Voici ce que j’utilise pour ce Curry de Légumes Crémeux au Lait de Coco, clair et simple. Cette liste est mon guide pour 4 portions de pur délice, avec des ingrédients faciles à trouver. Allons-y !

• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles fines
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lamelles
• 1 gros oignon, pelé et coupé en dés fins
• 2 courgettes moyennes, lavées et coupées en rondelles (environ 1 cm d’épaisseur)
• 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
• 400 ml de lait de coco (de préférence entier)
• 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement ciselée
• 1 c. à café de curcuma moulu
• 1 c. à café de miel (optionnel)
• 2 c. à soupe de cacahuètes grillées, concassées (optionnel)

Ces quantités me donnent 4 assiettes parfaites—crémeuses et épicées. Les 400 ml de lait de coco et 2 carottes sont ma formule idéale. C’est une liste simple mais puissante.

Les mesures sont précises pour la texture que je cherche, avec de la place pour ajuster. Je peux doubler pour plus—ça s’adapte sans souci. C’est ma clé pour un curry inoubliable !