Ingredients
- Flocons d’Avoine : 130 g. Les flocons d’avoine sont l’ingrédient principal de ce gâteau. Ils apportent des fibres, des protéines végétales, des glucides complexes (pour une énergie durable) et une texture moelleuse. Vous pouvez utiliser des petits flocons d’avoine ou des flocons d’avoine traditionnels (“old-fashioned”). Si vous utilisez des flocons d’avoine traditionnels, vous pouvez les mixer brièvement au robot culinaire ou au mixeur avant de les ajouter à la pâte, pour obtenir une texture plus fine (mais ce n’est pas obligatoire). Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Eau Chaude : 240 ml. L’eau chaude permet de réhydrater les flocons d’avoine et de les attendrir, ce qui contribue à la texture moelleuse du gâteau.
- Œufs : 2, frais. Les œufs servent de liant et apportent de la richesse et de la structure au gâteau.
- Érythritol ou Miel : 30 g. L’érythritol est un édulcorant naturel, sans calories, avec un pouvoir sucrant similaire au sucre. Vous pouvez le remplacer par du miel (pour une saveur plus prononcée), du sirop d’érable, du sirop d’agave, ou un autre sucrant naturel de votre choix (stévia, sucre de coco, etc.). Ajustez la quantité en fonction de votre goût et du pouvoir sucrant de l’alternative choisie. Vous pouvez aussi omettre complètement le sucrant si vous utilisez des fruits très mûrs et que vous préférez les desserts peu sucrés.
- Extrait de Vanille : 1 cuillère à café. L’extrait de vanille apporte une note parfumée et gourmande au gâteau. Utilisez de l’extrait de vanille pure, de préférence.
- Yaourt Nature (ou Yaourt Végétal) : 120 g. Le yaourt apporte de l’humidité et de l’onctuosité au gâteau. Il contribue à sa texture moelleuse. Vous pouvez utiliser du yaourt nature classique (au lait de vache, de brebis, ou de chèvre), du yaourt grec, du skyr, ou un yaourt végétal (soja, amande, coco, etc.) pour une version alternative. Choisissez un yaourt nature, non sucré.
- Beurre Fondu (ou Huile de Coco) : 50 g. Le beurre fondu apporte de la tendreté et une saveur riche au gâteau. Utilisez du beurre doux (non salé). Faites-le fondre doucement à la casserole ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Vous pouvez le remplacer par de l’huile de coco fondue (désodorisée pour un goût neutre, ou vierge pour une saveur de coco subtile) pour une version sans lactose et vegan.
- Pomme : 1, coupée en dés (petits ou moyens, selon votre préférence). La pomme apporte de la douceur naturelle, de l’humidité et une texture fondante au gâteau. Vous pouvez utiliser la variété de pomme que vous préférez : Golden, Gala, Granny Smith, Pink Lady, etc. Choisissez une pomme ferme et juteuse. Vous pouvez l’éplucher ou non, selon votre préférence.
- Myrtilles Fraîches ou Surgelées : 80 g. Les myrtilles apportent une touche de fraîcheur, d’acidité et de couleur au gâteau. Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches (en saison) ou des myrtilles surgelées (décongelées ou non, selon votre préférence). Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas complètement avant de les ajouter à la pâte, pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus. Vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des mûres, ou des cassis.
- Levure Chimique : 7 g (environ 1 ½ cuillère à café). La levure chimique permet au gâteau de lever et d’obtenir une texture aérienne et moelleuse. Assurez-vous que votre levure chimique est encore active.
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Gâteau Avoine & Myrtilles :
1. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Beurrez généreusement un moule à manqué (ou un moule à cake) et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Le papier cuisson est l’option la plus pratique et la plus sûre pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Faire Tremper les Flocons d’Avoine :
- Dans un bol, versez les flocons d’avoine et l’eau chaude.
- Mélangez brièvement et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Cette étape permet aux flocons d’avoine d’absorber l’eau et de s’attendrir, ce qui contribuera à la texture moelleuse du gâteau.
3. Mélanger les Ingrédients Liquides :
- Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs entiers à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
- Ajoutez l’érythritol (ou le miel/sirop d’érable), l’extrait de vanille, le yaourt nature (ou végétal) et le beurre fondu refroidi (ou l’huile de coco fondue et refroidie).
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporer les Flocons d’Avoine et les Autres Ingrédients Secs :
- Ajoutez les flocons d’avoine (préalablement trempés dans l’eau chaude) au mélange liquide. Mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez le mélange aux flocons d’avoine.
5. Ajouter les Fruits :
- Lavez, épluchez (si vous le souhaitez) et coupez la pomme en petits dés.
- Ajoutez les dés de pomme et les myrtilles (fraîches ou surgelées, non décongelées) à la pâte.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) pour bien répartir les fruits dans la pâte. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer les fruits.
6. Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 50 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille du moule. Le gâteau doit être doré sur le dessus et cuit à cœur.
- Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide).
7. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement. Le refroidissement complet est important pour que le gâteau se tienne bien et ne se casse pas au démoulage.
- Dégustez-le tiède ou froid.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Flocons d’Avoine : Vous pouvez utiliser des petits flocons d’avoine ou des flocons d’avoine traditionnels. Si vous utilisez des flocons d’avoine traditionnels, vous pouvez les mixer brièvement au robot culinaire ou au mixeur avant de les ajouter à la pâte, pour obtenir une texture plus fine (mais ce n’est pas obligatoire).
- Compote de Pommes : Utilisez de la compote de pommes sans sucres ajoutés, de préférence maison, pour un goût optimal et un contrôle total sur les ingrédients.
- Myrtilles : Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter à la pâte. Elles risqueraient de rendre trop de jus et de détremper le gâteau.
- Cuisson : Ne surcuisez pas le gâteau, il doit rester moelleux à l’intérieur. Surveillez attentivement la cuisson et adaptez le temps si nécessaire.
