Ingredients
- Farine : 150g. La farine est la base des pancakes.
- Pourquoi ce choix ? La farine apporte la structure aux pancakes.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage (T45 ou T55), de la farine de blé complète (T110 ou T150) pour une version plus rustique et plus riche en fibres, de la farine d’épeautre, de la farine d’avoine (en mixant des flocons d’avoine), ou un mélange de farines (blé, sarrasin, épeautre, etc.). Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté aux pâtisseries (farine de riz, fécule de maïs, farine de sarrasin, etc.).
- Pomme : 1, râpée ou coupée en petits dés. La pomme est l’ingrédient star de ces pancakes. Elle apporte de la douceur naturelle, de l’humidité et une saveur délicieuse.
- Pourquoi ce choix ? La pomme râpée (ou coupée en petits dés) s’incorpore parfaitement à la pâte et apporte une texture moelleuse et fondante aux pancakes.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pomme que vous aimez : Golden, Gala, Granny Smith, Pink Lady, etc. Choisissez des pommes fermes et juteuses. Vous pouvez également remplacer la pomme par de la poire, de la banane écrasée, ou d’autres fruits de saison.
- Sucre (Optionnel) : 1 cuillère à soupe. Le sucre est facultatif dans cette recette, car la pomme apporte déjà une douceur naturelle.
- Pourquoi ce choix ? Si vous utilisez des pommes très sucrées (comme la Golden ou la Gala) et que vous préférez les desserts peu sucrés, vous pouvez omettre complètement le sucre. Si vous aimez les pancakes plus sucrés, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre roux (cassonade), du sucre de coco, du miel, du sirop d’érable, du sirop d’agave, ou un autre édulcorant de votre choix (stévia, érythritol, etc.). Ajustez la quantité en fonction de votre goût et du pouvoir sucrant de l’alternative choisie.
- Levure Chimique : 1 cuillère à café (environ 4-5g). La levure chimique permet aux pancakes de lever et d’obtenir une texture aérée et moelleuse. Assurez-vous que votre levure chimique est encore active.
- Sel : 1 pincée. Le sel est un exhausteur de goût, il relève la saveur des autres ingrédients.
- Cannelle en Poudre : La recette originale ne le précise pas, mais la cannelle est un incontournable avec les pommes ! Ajoutez-en au moins ½ cuillère à café, et jusqu’à 1 cuillère à café (ou plus !) selon votre goût.
- Liquide Il manque un liquide dans la recette originale : du lait (environ 120ml) et/ou un oeuf.
- Matière grasse: Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet (ou Fourchette) : Pour mélanger la pâte.
- Râpe (ou Couteau et Planche à Découper) : Pour râper la pomme (ou la couper en petits dés).
- Poêle Antiadhésive : Pour la cuisson des pancakes.
- Spatule : Pour retourner les pancakes.
- Louche (ou Cuillère) : Pour verser la pâte dans la poêle.
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Pancakes Moelleux aux Pommes & Cannelle :
1. Préparer la Pomme :
- Lavez, épluchez (facultatif) et râpez la pomme à l’aide d’une râpe à gros trous (ou coupez-la en petits dés). Si vous choisissez de ne pas éplucher la pomme, assurez-vous qu’elle soit bio et bien lavée. Vous pouvez râper la pomme ou la couper en dés, selon votre préférence de texture. La pomme râpée s’incorporera plus discrètement à la pâte, tandis que les dés de pomme apporteront des morceaux plus prononcés.
2. Mélanger les Ingrédients Secs :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle en poudre.
3. Ajouter les Ingrédients Liquides :
- Ajoutez le lait et l’oeuf (si vous en utilisez).
- Ajoutez le sucre si vous en utilisez.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Ne mélangez pas trop, il peut rester quelques petits grumeaux, ce n’est pas grave.
4. Incorporer la Pomme :
- Ajoutez la pomme râpée (ou les dés de pomme) à la pâte.
- Mélangez délicatement pour bien répartir la pomme dans la pâte.
5. Cuisson des Pancakes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Vous pouvez ajouter une petite noisette de beurre ou un filet d’huile pour éviter que les pancakes ne collent, mais ce n’est généralement pas nécessaire avec une poêle antiadhésive de bonne qualité.
- Lorsque la poêle est chaude, versez une petite louche de pâte (environ ¼ de tasse, ou 60 ml) pour former un pancake. Vous pouvez faire cuire plusieurs pancakes à la fois, en veillant à les espacer suffisamment pour qu’ils ne se touchent pas.
- Faites cuire le pancake pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à l’intérieur. Des petites bulles vont se former à la surface du pancake pendant la cuisson, c’est le signe qu’il est temps de le retourner.
- Retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes de l’autre côté.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Déguster :
- Servez les Pancakes Moelleux aux Pommes & Cannelle chauds, tièdes ou à température ambiante.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Pommes : Choisissez des pommes fermes et juteuses, comme la Golden, la Gala, la Pink Lady, ou la Granny Smith.
- Pâte : Ne mélangez pas trop la pâte, juste assez pour combiner les ingrédients. Une pâte trop travaillée donnera des pancakes plus denses.
- Cuisson : La poêle doit être chaude, mais pas brûlante. Si les pancakes dorent trop vite, réduisez légèrement le feu.
