Je commence par préchauffer le four à 180°C et graisser un moule de 18 cm—mon signal pour me lancer. Dans un bol, je mélange 150 g de noix de coco râpée, 120 g de lait concentré sucré, 1 c. à café de vanille et 1 blanc d’œuf—ma base croquante est prête. Je tasse la moitié au fond et le reste sur les parois—au four pour 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle dore, mon moment préféré.

Pendant qu’elle cuit, je mixe 400 ml de lait de coco, 500 g de lait, 70 g de Maïzena, 150 g de lait concentré sucré, 1 jaune d’œuf, 40 g de noix de coco râpée et 1 c. à café de vanille dans un blender—la crème est lisse et rapide. Je verse dans une casserole et porte à ébullition en remuant—elle épaissit en quelques minutes, mon étape crémeuse. Je retire du feu—la texture me enchante.

Je verse la crème sur la base dorée—le contraste me fait sourire, et je laisse figer au frais 3 à 5 heures, idéalement toute la nuit. Je démoule avec soin, saupoudre de coco râpé—chaque portion est une explosion exotique qui me ravit. Ce processus simple me remplit de fierté à chaque fois !