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- Poudre d’Amandes : 150 g. La poudre d’amandes est l’ingrédient principal de ce moelleux. Elle apporte une texture fondante, une saveur délicate et remplace avantageusement la farine de blé (ce qui rend ce gâteau naturellement sans gluten). Utilisez de la poudre d’amandes fine, de préférence non blanchie pour un goût plus prononcé. Vous pouvez la trouver en magasin (rayon pâtisserie ou bio) ou la réaliser vous-même en mixant finement des amandes entières émondées (sans la peau).
- Compote de Pommes Sans Sucres Ajoutés : 100 g. La compote de pommes est l’ingrédient magique de cette recette. Elle apporte la douceur naturelle (en remplaçant le sucre), l’humidité et le moelleux (en remplaçant le beurre) au gâteau. Utilisez de la compote de pommes sans sucres ajoutés, de préférence maison (pour un goût optimal) ou une compote du commerce de bonne qualité. Assurez-vous qu’il n’y a aucun sucre ajouté dans la liste des ingrédients. Vous pouvez utiliser de la compote de pommes nature, ou une compote de pommes parfumée (à la cannelle, à la vanille, etc.).
- Œufs : 2, frais et à température ambiante. Les œufs servent de liant et apportent de la richesse et de la structure au moelleux.
- Cannelle en Poudre : 1 cuillère à café. La cannelle se marie à merveille avec les pommes et les amandes, ajoutant une touche d’épice chaleureuse et parfumée. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût, ou la remplacer par d’autres épices, comme de la vanille en poudre, du gingembre en poudre, de la cardamome, ou un mélange d’épices pour pain d’épices.
- Extrait de Vanille : 1 cuillère à café. L’extrait de vanille rehausse la saveur des autres ingrédients et apporte une note de douceur. Utilisez de l’extrait de vanille pure, de préférence.
- Levure Chimique : 1 cuillère à café (environ 4-5g). La levure chimique permet au moelleux de lever et d’obtenir une texture aérée. Vérifiez la date de péremption de votre levure chimique pour vous assurer qu’elle est encore active.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet (ou Spatule) : Pour mélanger la pâte.
- Moule à Manqué (ou Moule à Cake) : Un moule rond de 20-22 cm de diamètre, ou un moule à cake de taille standard, convient parfaitement.
- Papier Cuisson (ou Beurre et Farine) : Pour chemiser le moule et faciliter le démoulage.
- Four
- Tamis (facultatif, pour la levure)
Préparation : Un Moelleux Facile en 4 Étapes Simples
Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Moelleux Amandes & Pommes :
1. Préchauffer et Préparer le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Beurrez généreusement un moule à manqué (ou un moule à cake) et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Le papier cuisson est l’option la plus pratique et la plus sûre pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Mélanger les Ingrédients :
- Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs entiers à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la compote de pommes sans sucres ajoutés, la cannelle en poudre et l’extrait de vanille.
- Tamisez la levure, et ajoutez la.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner les ingrédients. La pâte doit être lisse, mais il peut rester quelques petits grumeaux de compote de pommes, ce n’est pas grave.
3. Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez le moelleux dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide). Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille du moule. Le moelleux doit être doré sur le dessus.
4. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez le moelleux du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement. Le refroidissement complet est important pour que le moelleux se tienne bien et ne se casse pas au démoulage.
- Dégustez-le tiède ou froid.
Conseils et Astuces de Pro :
- Compote de Pommes : Utilisez de la compote de pommes sans sucres ajoutés, de préférence maison, pour un goût optimal et un contrôle total sur la quantité de sucre. Vous pouvez également utiliser une compote de pommes parfumée (à la cannelle, à la vanille, etc.).
- Poudre d’Amandes : Utilisez de la poudre d’amandes fine et fraîche pour une texture optimale. Si vous n’avez que des amandes entières, vous pouvez les mixer vous-même, mais veillez à ne pas trop les mixer pour éviter qu’elles ne se transforment en pâte.
- Texture : Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait (végétal ou non) pour l’assouplir légèrement.
- Conservation Ce moelleux se conserve très bien plusieurs jours.
Moelleux Amandes & Pommes : Douceur Saine, Fondante et Naturellement Sucrée ! (Sans Sucre Ajouté, Facile & Rapide)
Ingredients
- Poudre d’Amandes : 150 g. La poudre d’amandes est l’ingrédient principal de ce moelleux. Elle apporte une texture fondante, une saveur délicate et remplace avantageusement la farine de blé (ce qui rend ce gâteau naturellement sans gluten). Utilisez de la poudre d’amandes fine, de préférence non blanchie pour un goût plus prononcé. Vous pouvez la trouver en magasin (rayon pâtisserie ou bio) ou la réaliser vous-même en mixant finement des amandes entières émondées (sans la peau).
- Compote de Pommes Sans Sucres Ajoutés : 100 g. La compote de pommes est l’ingrédient magique de cette recette. Elle apporte la douceur naturelle (en remplaçant le sucre), l’humidité et le moelleux (en remplaçant le beurre) au gâteau. Utilisez de la compote de pommes sans sucres ajoutés, de préférence maison (pour un goût optimal) ou une compote du commerce de bonne qualité. Assurez-vous qu’il n’y a aucun sucre ajouté dans la liste des ingrédients. Vous pouvez utiliser de la compote de pommes nature, ou une compote de pommes parfumée (à la cannelle, à la vanille, etc.).
- Œufs : 2, frais et à température ambiante. Les œufs servent de liant et apportent de la richesse et de la structure au moelleux.
- Cannelle en Poudre : 1 cuillère à café. La cannelle se marie à merveille avec les pommes et les amandes, ajoutant une touche d’épice chaleureuse et parfumée. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût, ou la remplacer par d’autres épices, comme de la vanille en poudre, du gingembre en poudre, de la cardamome, ou un mélange d’épices pour pain d’épices.
- Extrait de Vanille : 1 cuillère à café. L’extrait de vanille rehausse la saveur des autres ingrédients et apporte une note de douceur. Utilisez de l’extrait de vanille pure, de préférence.
- Levure Chimique : 1 cuillère à café (environ 4-5g). La levure chimique permet au moelleux de lever et d’obtenir une texture aérée. Vérifiez la date de péremption de votre levure chimique pour vous assurer qu’elle est encore active.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet (ou Spatule) : Pour mélanger la pâte.
- Moule à Manqué (ou Moule à Cake) : Un moule rond de 20-22 cm de diamètre, ou un moule à cake de taille standard, convient parfaitement.
- Papier Cuisson (ou Beurre et Farine) : Pour chemiser le moule et faciliter le démoulage.
- Four
- Tamis (facultatif, pour la levure)
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Moelleux Amandes & Pommes :
1. Préchauffer et Préparer le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Beurrez généreusement un moule à manqué (ou un moule à cake) et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Le papier cuisson est l’option la plus pratique et la plus sûre pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Mélanger les Ingrédients :
- Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs entiers à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la compote de pommes sans sucres ajoutés, la cannelle en poudre et l’extrait de vanille.
- Tamisez la levure, et ajoutez la.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner les ingrédients. La pâte doit être lisse, mais il peut rester quelques petits grumeaux de compote de pommes, ce n’est pas grave.
3. Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez le moelleux dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide). Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille du moule. Le moelleux doit être doré sur le dessus.
4. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez le moelleux du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement. Le refroidissement complet est important pour que le moelleux se tienne bien et ne se casse pas au démoulage.
- Dégustez-le tiède ou froid.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Compote de Pommes : Utilisez de la compote de pommes sans sucres ajoutés, de préférence maison, pour un goût optimal et un contrôle total sur la quantité de sucre. Vous pouvez également utiliser une compote de pommes parfumée (à la cannelle, à la vanille, etc.).
- Poudre d’Amandes : Utilisez de la poudre d’amandes fine et fraîche pour une texture optimale. Si vous n’avez que des amandes entières, vous pouvez les mixer vous-même, mais veillez à ne pas trop les mixer pour éviter qu’elles ne se transforment en pâte.
- Texture : Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait (végétal ou non) pour l’assouplir légèrement.
- Conservation Ce moelleux se conserve très bien plusieurs jours.
Variations Gourmandes :
- Moelleux Amandes-Pommes-Noix : Ajoutez 50g de noix concassées (noix, noisettes, amandes, noix de pécan) à la pâte.
- Moelleux Amandes-Pommes-Raisins Secs : Incorporez 50g de raisins secs (préalablement réhydratés dans de l’eau tiède ou du rhum, si désiré) à la pâte.
- Moelleux Amandes-Pommes-Épices : Ajoutez une pincée de gingembre en poudre, de cardamome, ou de quatre-épices à la pâte.
- Moelleux Amandes-Pommes-Pépites de Chocolat : Pour les plus gourmands, ajoutez 50g de pépites de chocolat noir à la pâte.
- Moelleux avec d’autres fruits: Poires, Pêches…
Suggestions de Service :
- Petit-Déjeuner Équilibré : Servez une tranche de moelleux avec un yaourt nature, des fruits frais et un filet de miel.
- Goûter Sain et Gourmand : Dégustez-le avec une tasse de thé, un café, ou un verre de lait (végétal ou non).
- Dessert Léger : Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille (sans sucre ajouté, si possible), d’une compote de fruits, ou d’une salade de fruits frais.
- Brunch
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Puis-je utiliser un autre type de compote que la compote de pommes ? R : Oui, vous pouvez utiliser de la compote de poires, de la compote d’abricots, ou de la compote de coings, par exemple. Assurez-vous qu’elle soit sans sucres ajoutés.
Q : Puis-je remplacer la poudre d’amandes par un autre ingrédient ? R : La poudre d’amandes apporte une texture et une saveur particulières à ce moelleux. Vous pourriez essayer de la remplacer par de la poudre de noisettes, de la noix de coco râpée, ou par une quantité équivalente de flocons d’avoine mixés finement, mais le résultat sera différent.
Q : Comment conserver ce moelleux ? R : Conservez le moelleux dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il restera moelleux plus longtemps s’il est bien emballé.
Q : Puis-je congeler ce moelleux ? R : Oui, vous pouvez congeler ce moelleux, entier ou en parts individuelles, bien enveloppé dans du film alimentaire et du papier aluminium. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Laissez-le décongeler complètement à température ambiante ou au réfrigérateur avant de le déguster.
Un Gâteau Sain, Délicieux et Facile pour Toutes les Occasions
Ce Moelleux Amandes & Pommes est la preuve qu’il est possible de se faire plaisir avec un dessert sain, léger, gourmand et facile à réaliser. Sa texture fondante, ses saveurs délicates et sa simplicité de préparation en font un gâteau parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer et à le partager avec vos proches !
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