Ingredients
- Nouilles de Riz : 250 g. Les nouilles de riz sont l’ingrédient de base de ce plat. Elles sont légères, digestes et sans gluten. Choisissez des nouilles de riz plates et larges (type “pad thaï”), des nouilles de riz fines (vermicelles), ou des nouilles de riz rondes, selon votre préférence. Vous pouvez également utiliser d’autres types de nouilles asiatiques, comme des nouilles de blé (ramen, udon), ou des nouilles aux œufs.
- Filets de Poulet : 2 (environ 300-400g), coupés en petits morceaux (cubes, lanières, ou émincés). Le poulet apporte des protéines et une texture tendre au plat. Vous pouvez utiliser des blancs de poulet, des cuisses de poulet désossées et sans peau, ou des restes de poulet rôti.
- Œufs : 2, battus en omelette. Les œufs brouillés ajoutent de la texture et des protéines au plat.
- Cacahuètes Grillées : 50 g, concassées grossièrement. Les cacahuètes apportent une touche de croquant et une saveur délicieuse qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Utilisez des cacahuètes non salées, grillées à sec. Vous pouvez les concasser grossièrement à l’aide d’un couteau, d’un mortier et pilon, ou d’un robot culinaire (en mode “pulse”).
- Légumes :
- Carotte : 1, coupée en fines lamelles ou en julienne (fins bâtonnets). La carotte apporte de la couleur, une texture légèrement croquante et une touche de douceur.
- Poivron Rouge (ou Vert) : 1, épépiné et coupé en fines lamelles. Le poivron apporte de la couleur, une texture croquante et une saveur légèrement sucrée (poivron rouge) ou plus amère (poivron vert). Vous pouvez utiliser un poivron rouge, un poivron vert, un poivron jaune, ou un mélange de poivrons.
- Oignon Rouge : 1, émincé finement. L’oignon rouge apporte une saveur piquante et une belle couleur au plat. Vous pouvez le remplacer par un oignon jaune, un oignon nouveau, ou une échalote.
- Ail : 2 gousses, hachées finement ou pressées. L’ail relève le goût du plat et apporte une saveur aromatique essentielle.
- Huile de Sésame : 2 cuillères à soupe. L’huile de sésame apporte une saveur intense et caractéristique de la cuisine asiatique. Utilisez de l’huile de sésame grillé pour un goût plus prononcé. Vous pouvez la remplacer par de l’huile d’arachide, de l’huile de tournesol, ou une autre huile végétale neutre.
- Sauce Soja : 2 cuillères à soupe. La sauce soja apporte une saveur umami, salée et légèrement sucrée au plat. Utilisez de la sauce soja classique, ou de la sauce tamari (sans gluten) si besoin.
- Sauce Nuoc-mâm (Optionnel) : 1 cuillère à soupe. La sauce nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne) apporte une profondeur de saveur et une touche d’authenticité au plat. Si vous n’aimez pas le goût du poisson ou si vous êtes végétarien, vous pouvez l’omettre.
- Miel (ou Sirop d’Érable) : 1 cuillère à soupe. Le miel (ou le sirop d’érable) apporte une touche de douceur qui équilibre les saveurs salées, acides et épicées du plat. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
- Gingembre Frais : 1 cuillère à café, râpé finement. Le gingembre frais apporte une touche de fraîcheur, de piquant et une saveur citronnée caractéristique de la cuisine asiatique. Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre (environ ½ cuillère à café), mais le goût sera moins intense.
- Piment (Optionnel) : 1 pincée, ou plus selon votre tolérance au piquant. Vous pouvez utiliser du piment rouge frais finement haché, de la pâte de piment, de la sauce Sriracha, ou des flocons de piment rouge séché.
- Citron Vert : 1 (jus + quartiers pour servir). Le jus de citron vert apporte de l’acidité et de la fraîcheur au plat. Utilisez de préférence du jus de citron vert fraîchement pressé.
- Coriandre Fraîche : Quelques feuilles, ciselées, pour la décoration. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et un parfum herbacé qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
Matériel Nécessaire :
- Wok (ou Grande Poêle, ou Sauteuse) : Le wok est l’ustensile idéal pour faire sauter les ingrédients rapidement et uniformément. Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez utiliser une grande poêle ou une sauteuse.
- Casserole : Pour la cuisson des nouilles.
- Couteaux : Pour préparer les ingrédients.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Râpe : Pour râper le gingembre frais.
- Presse-Agrumes : Pour extraire le jus du citron vert.
- Cuillère en Bois (ou Spatule) : Pour remuer et mélanger les ingrédients.
- Passoire
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Nouilles Thaï au Poulet & Cacahuètes :
1. Cuisson des Nouilles :
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les nouilles doivent être tendres, mais encore légèrement fermes sous la dent.
- Égouttez les nouilles et rincez-les brièvement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de sésame aux nouilles égouttées pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.
2. Saisie du Poulet :
- Coupez les filets de poulet en petits morceaux (cubes, lanières, ou émincés).
- Dans un wok (ou une grande poêle, ou une sauteuse), faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à feu vif.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement caramélisés.
- Retirez le poulet du wok (ou de la poêle) et réservez-le.
3. Cuisson des Légumes :
- Dans le même wok (ou la même poêle), ajoutez le reste d’huile de sésame (1 cuillère à soupe).
- Ajoutez l’ail haché, l’oignon rouge émincé, les lamelles de carotte et les lamelles de poivron.
- Faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
4. Ajout des Œufs :
- Poussez les légumes sur un côté du wok (ou de la poêle) pour libérer de l’espace.
- Versez les œufs battus en omelette dans l’espace libre.
- Remuez rapidement les œufs à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement pris et brouillés. Ne les faites pas trop cuire, ils doivent rester crémeux.
- Mélangez les œufs brouillés avec les légumes.
5. Sauce & Assemblage :
- Remettez les morceaux de poulet dorés dans le wok (ou la poêle) avec les légumes et les œufs.
- Ajoutez la sauce soja, le miel (ou le sirop d’érable), la sauce nuoc-mâm (si vous en utilisez), le gingembre frais râpé et le piment (si vous en utilisez).
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour bien les enrober de sauce.
6. Finalisation :
- Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok (ou la poêle).
- Mélangez délicatement le tout pour bien enrober les nouilles de sauce et pour réchauffer les nouilles. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des nouilles (si vous en avez conservé) ou un peu d’eau chaude, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Laissez cuire encore 1-2 minutes.
- Retirez le wok (ou la poêle) du feu.
- Ajoutez le jus de citron vert fraîchement pressé et mélangez une dernière fois.
7. Service :
- Servez les Nouilles Thaï au Poulet & Cacahuètes immédiatement, bien chaudes.
- Garnissez généreusement de cacahuètes grillées concassées et de coriandre fraîche ciselée.
- Proposez des quartiers de citron vert supplémentaires pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’acidité supplémentaire.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Nouilles de Riz : Ne surcuisez pas les nouilles de riz, elles doivent être al dente. Rincez-les brièvement à l’eau froide après la cuisson pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
- Poulet : Vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange de sauce soja, de miel, de gingembre et d’ail pendant 30 minutes avant de le cuire, pour plus de saveur.
- Légumes : Variez les légumes selon vos goûts et la saison : pousses de bambou, champignons, brocolis, pois mange-tout, etc.
- Cuisson Wok: Si vous cuisinez au wok, faites bien chauffer le wok avant de commencer.
