Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Chips de Pois Chiches Ultra-Croustillantes :

1. Infusion de l’Huile d’Olive (Facultatif, mais Recommandé) :

• Dans une petite casserole, chauffez doucement 1 cuillère à café d’huile d’olive avec la branche de romarin frais pendant 2 à 3 minutes, à feu très doux. Ne faites pas frire le romarin, l’objectif est d’infuser l’huile avec son parfum.
• Retirez la casserole du feu et laissez l’huile infuser hors du feu pendant que vous préparez la pâte. Cela permettra à l’huile de se parfumer délicatement au romarin.
• Retirez la branche de romarin.

2. Préparation de la Pâte :

• Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches et la fleur de sel.
• Ajoutez graduellement l’eau filtrée tout en fouettant vigoureusement le mélange pour éviter la formation de grumeaux. *La pâte doit être lisse, fluide et légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau, une cuillère à café à la fois. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine de pois chiches, une cuillère à soupe à la fois.

3. Ajout de l’Huile :

• Incorporez la cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (et l’huile infusée au romarin, après avoir retiré la branche) à la pâte.
• Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

4. Repos de la Pâte (Facultatif) :

• Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine de pois chiches de s’hydrater complètement, ce qui donnera une pâte plus lisse et des chips plus croustillantes. Ce n’est pas une étape obligatoire, mais elle est recommandée.

5. Façonnage des Chips (Finesse Cruciale !) :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
• Recouvrez une (ou deux) plaque(s) de cuisson de papier sulfurisé (papier cuisson).
• À l’aide d’une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur le papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment (environ 2-3 cm entre chaque tas). Les chips vont s’étaler légèrement à la cuisson.
• Utilisez le dos de la cuillère à café (ou vos doigts légèrement humidifiés) pour étaler très finement chaque tas de pâte en un cercle fin (environ 5-7 cm de diamètre). Plus les chips sont fines, plus elles seront croustillantes. C’est l’étape clé pour obtenir des chips ultra-croustillantes !

6. Assaisonnement :

• Saupoudrez les chips d’une pincée de fleur de sel et, si vous le souhaitez, de paprika fumé. Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou herbes aromatiques à ce stade (poivre noir, cumin, curcuma, herbes de Provence, etc.).

7. Cuisson (Surveillance Attentive !) :

• Enfournez la (ou les) plaque(s) dans le four préchauffé et faites cuire les chips pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveillez attentivement la cuisson, car les chips peuvent brûler rapidement en raison de leur finesse. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, de l’épaisseur des chips et de la taille de la plaque.
• Si vous utilisez plusieurs plaques, tournez-les à mi-cuisson pour assurer une cuisson et une coloration uniformes.

8. Refroidissement (Croustillant Optimal) :

• Sortez les chips du four et laissez-les refroidir complètement sur la plaque de cuisson (ou sur une grille). Elles deviendront encore plus croustillantes en refroidissant.