Curry Vegan aux Pois Chiches & Épinards : Un Délice Crémeux, Parfumé et Facile pour un Repas Sain et Gourmand !

• Riz Basmati : 1,5 tasse (environ 300g), cru. Le riz basmati, avec son parfum délicat, est l’accompagnement traditionnel des currys. Vous pouvez le remplacer par du riz thaï, du riz complet, du quinoa, ou même du boulgour.
• Oignon : 1 moyen, finement émincé. L’oignon apporte une base aromatique douce et légèrement sucrée au curry.
• Ail : 2 gousses, pressées ou finement hachées. L’ail relève le goût du curry.
• Gingembre Frais : 1 cuillère à soupe, râpé finement. Le gingembre frais apporte une touche de fraîcheur, de piquant et une saveur citronnée caractéristique de la cuisine indienne et asiatique. Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre (environ ½ cuillère à café), mais le goût sera moins intense.
• Huile d’Olive : 2 cuillères à soupe. Pour faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive vierge extra, de l’huile de coco, ou une autre huile végétale neutre.
• Épices :
  • Curry en Poudre : 1 cuillère à soupe. Le curry est un mélange d’épices incontournable de la cuisine indienne. Il apporte de la chaleur, de la couleur et une saveur complexe au plat. Vous pouvez utiliser un curry doux, un curry madras (plus relevé), ou un mélange de curry selon votre préférence.
  • Cumin Moulu : 1 cuillère à café. Le cumin apporte une saveur chaude, terreuse et légèrement amère qui se marie parfaitement avec les pois chiches et les épinards.
  • Coriandre moulue: 1 cuillère à café.
• Sel : ¾ cuillère à café (ou selon votre goût). Pour assaisonner le curry.
• Tomate : 1, bien mûre, coupée en dés. La tomate apporte de l’acidité, de la douceur et de la couleur au curry. Vous pouvez utiliser une tomate fraîche (mûre et juteuse), ou des tomates pelées concassées en conserve (environ 200g).
• Épinards : 450 g, frais ou surgelés (décongelés et très bien essorés). Les épinards apportent de la couleur, de la texture et des nutriments au curry. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et retirez les tiges dures. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les complètement et essorez-les très soigneusement entre vos mains (ou dans un torchon propre) pour en retirer le maximum d’eau. L’excès d’eau rendrait le curry trop liquide.
• Pois Chiches : 1 boîte de 400 g (poids net égoutté), égouttés et rincés. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Ils apportent de la texture et de la consistance au curry. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve (plus rapide) ou des pois chiches secs que vous aurez fait tremper pendant une nuit et cuits au préalable.
• Eau : 120 ml. Pour ajuster la consistance du curry. Vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de légumes pour plus de saveur.
• Lait de Coco : 1 boîte de 400 ml. Le lait de coco apporte de l’onctuosité, une saveur exotique et une texture crémeuse au curry. Utilisez du lait de coco entier (pas la version allégée) pour un résultat optimal. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir, car la crème a tendance à se séparer du liquide.

Matériel Nécessaire :

• Grande Casserole (ou Faitout, ou Wok) : Pour cuire le curry.
• Casserole : Pour cuire le riz (si vous en servez en accompagnement).
• Couteaux : Pour préparer les ingrédients.
• Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
• Râpe : Pour râper le gingembre frais.
• Cuillère en Bois (ou Spatule) : Pour remuer et mélanger les ingrédients.
• Presse-ail

Préparation : Des Étapes Simples pour un Curry Vegan Parfumé et Onctueux

Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Curry de Pois Chiches & Épinards :

1. Cuire le Riz (si vous en servez en accompagnement) :

• Faites cuire le riz basmati (ou autre riz de votre choix) selon les instructions du paquet.
• Égouttez le riz et réservez-le au chaud.

2. Faire Revenir les Aromates :

• Épluchez et émincez finement l’oignon.
• Épluchez et hachez finement (ou pressez) les gousses d’ail.
• Épluchez et râpez finement le gingembre frais.
• Lavez, séchez et coupez la tomate en petits dés.
• Dans une grande casserole (ou un faitout, ou un wok), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.

3. Ajouter les Épices :

• Ajoutez le curry en poudre et le cumin moulu dans la casserole.
• Mélangez bien et faites cuire les épices pendant environ 1 minute, en remuant constamment, pour libérer leurs arômes et intensifier leur saveur. Attention à ne pas brûler les épices.

4. Incorporer la Tomate et Assaisonner :

• Ajoutez les dés de tomate et le sel dans la casserole. Mélangez bien.
• Laissez mijoter la sauce tomate pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et qu’une sauce commence à se former.

5. Ajouter les Épinards, les Pois Chiches et l’Eau :

• Ajoutez les épinards (frais ou surgelés, décongelés et très bien essorés) et les pois chiches égouttés et rincés dans la casserole.
• Versez l’eau. Mélangez bien.
• Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épinards soient tendres (s’ils sont frais) et que les saveurs se soient bien mélangées.

6. Ajouter le Lait de Coco :

• Versez le lait de coco dans la casserole.
• Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
• Laissez mijoter le curry à feu doux pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement. Ne faites pas bouillir le curry après avoir ajouté le lait de coco, car il risquerait de cailler.
• Ajoutez la coriandre.

7. Goûter et Ajuster :

• Goûtez le curry et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, curry, piment).

8. Servir et Déguster :

• Servez le Curry Vegan aux Pois Chiches & Épinards chaud, accompagné de riz basmati (ou d’un autre accompagnement de votre choix).

Conseils et Astuces :

• Épinards : Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et retirez les tiges dures. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les complètement et essorez-les très soigneusement pour enlever le maximum d’eau.
• Pois Chiches : Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve (plus rapide) ou des pois chiches secs que vous aurez fait tremper pendant une nuit et cuits au préalable.
• Lait de Coco : Utilisez du lait de coco entier pour un curry plus riche et crémeux. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir.
• Épices : Ajustez la quantité d’épices selon votre goût. Vous pouvez également ajouter d’autres épices, comme du curcuma, de la coriandre moulue, du garam masala, ou du piment de Cayenne (pour une version plus épicée).

Curry Vegan aux Pois Chiches & Épinards : Un Délice Crémeux, Parfumé et Facile pour un Repas Sain et Gourmand !

• Author: Catherine

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• Riz Basmati : 1,5 tasse (environ 300g), cru. Le riz basmati, avec son parfum délicat, est l’accompagnement traditionnel des currys. Vous pouvez le remplacer par du riz thaï, du riz complet, du quinoa, ou même du boulgour.
• Oignon : 1 moyen, finement émincé. L’oignon apporte une base aromatique douce et légèrement sucrée au curry.
• Ail : 2 gousses, pressées ou finement hachées. L’ail relève le goût du curry.
• Gingembre Frais : 1 cuillère à soupe, râpé finement. Le gingembre frais apporte une touche de fraîcheur, de piquant et une saveur citronnée caractéristique de la cuisine indienne et asiatique. Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre (environ ½ cuillère à café), mais le goût sera moins intense.
• Huile d’Olive : 2 cuillères à soupe. Pour faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive vierge extra, de l’huile de coco, ou une autre huile végétale neutre.
• Épices :
  • Curry en Poudre : 1 cuillère à soupe. Le curry est un mélange d’épices incontournable de la cuisine indienne. Il apporte de la chaleur, de la couleur et une saveur complexe au plat. Vous pouvez utiliser un curry doux, un curry madras (plus relevé), ou un mélange de curry selon votre préférence.
  • Cumin Moulu : 1 cuillère à café. Le cumin apporte une saveur chaude, terreuse et légèrement amère qui se marie parfaitement avec les pois chiches et les épinards.
  • Coriandre moulue: 1 cuillère à café.
• Sel : ¾ cuillère à café (ou selon votre goût). Pour assaisonner le curry.
• Tomate : 1, bien mûre, coupée en dés. La tomate apporte de l’acidité, de la douceur et de la couleur au curry. Vous pouvez utiliser une tomate fraîche (mûre et juteuse), ou des tomates pelées concassées en conserve (environ 200g).
• Épinards : 450 g, frais ou surgelés (décongelés et très bien essorés). Les épinards apportent de la couleur, de la texture et des nutriments au curry. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et retirez les tiges dures. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les complètement et essorez-les très soigneusement entre vos mains (ou dans un torchon propre) pour en retirer le maximum d’eau. L’excès d’eau rendrait le curry trop liquide.
• Pois Chiches : 1 boîte de 400 g (poids net égoutté), égouttés et rincés. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Ils apportent de la texture et de la consistance au curry. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve (plus rapide) ou des pois chiches secs que vous aurez fait tremper pendant une nuit et cuits au préalable.
• Eau : 120 ml. Pour ajuster la consistance du curry. Vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de légumes pour plus de saveur.
• Lait de Coco : 1 boîte de 400 ml. Le lait de coco apporte de l’onctuosité, une saveur exotique et une texture crémeuse au curry. Utilisez du lait de coco entier (pas la version allégée) pour un résultat optimal. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir, car la crème a tendance à se séparer du liquide.

Matériel Nécessaire :

• Grande Casserole (ou Faitout, ou Wok) : Pour cuire le curry.
• Casserole : Pour cuire le riz (si vous en servez en accompagnement).
• Couteaux : Pour préparer les ingrédients.
• Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
• Râpe : Pour râper le gingembre frais.
• Cuillère en Bois (ou Spatule) : Pour remuer et mélanger les ingrédients.
• Presse-ail

---

Instructions

Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Curry de Pois Chiches & Épinards :

1. Cuire le Riz (si vous en servez en accompagnement) :

• Faites cuire le riz basmati (ou autre riz de votre choix) selon les instructions du paquet.
• Égouttez le riz et réservez-le au chaud.

2. Faire Revenir les Aromates :

• Épluchez et émincez finement l’oignon.
• Épluchez et hachez finement (ou pressez) les gousses d’ail.
• Épluchez et râpez finement le gingembre frais.
• Lavez, séchez et coupez la tomate en petits dés.
• Dans une grande casserole (ou un faitout, ou un wok), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.

3. Ajouter les Épices :

• Ajoutez le curry en poudre et le cumin moulu dans la casserole.
• Mélangez bien et faites cuire les épices pendant environ 1 minute, en remuant constamment, pour libérer leurs arômes et intensifier leur saveur. Attention à ne pas brûler les épices.

4. Incorporer la Tomate et Assaisonner :

• Ajoutez les dés de tomate et le sel dans la casserole. Mélangez bien.
• Laissez mijoter la sauce tomate pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et qu’une sauce commence à se former.

5. Ajouter les Épinards, les Pois Chiches et l’Eau :

• Ajoutez les épinards (frais ou surgelés, décongelés et très bien essorés) et les pois chiches égouttés et rincés dans la casserole.
• Versez l’eau. Mélangez bien.
• Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épinards soient tendres (s’ils sont frais) et que les saveurs se soient bien mélangées.

6. Ajouter le Lait de Coco :

• Versez le lait de coco dans la casserole.
• Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
• Laissez mijoter le curry à feu doux pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement. Ne faites pas bouillir le curry après avoir ajouté le lait de coco, car il risquerait de cailler.
• Ajoutez la coriandre.

7. Goûter et Ajuster :

• Goûtez le curry et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, curry, piment).

8. Servir et Déguster :

• Servez le Curry Vegan aux Pois Chiches & Épinards chaud, accompagné de riz basmati (ou d’un autre accompagnement de votre choix).

---

Notes

Conseils et Astuces :

• Épinards : Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et retirez les tiges dures. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les complètement et essorez-les très soigneusement pour enlever le maximum d’eau.
• Pois Chiches : Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve (plus rapide) ou des pois chiches secs que vous aurez fait tremper pendant une nuit et cuits au préalable.
• Lait de Coco : Utilisez du lait de coco entier pour un curry plus riche et crémeux. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir.
• Épices : Ajustez la quantité d’épices selon votre goût. Vous pouvez également ajouter d’autres épices, comme du curcuma, de la coriandre moulue, du garam masala, ou du piment de Cayenne (pour une version plus épicée).

Variations Gourmandes :

• Curry aux Pois Chiches, Épinards et Patates Douces : Ajoutez des dés de patates douces à la casserole avec les oignons.
• Curry aux Pois Chiches, Épinards et Courgettes : Ajoutez des dés de courgettes à la casserole avec les oignons.
• Curry de lentilles corail: Remplacez les pois chiches.
• Curry aux Pois Chiches, Épinards et Tofu : Ajoutez des dés de tofu ferme (fumé ou nature) au curry.
• Curry avec d’autres légumes

Suggestions de Service :

• Riz Basmati : L’accompagnement traditionnel et idéal pour ce curry.
• Naan (Pain Indien) : Pour saucer la délicieuse sauce crémeuse.
• Quinoa : Une alternative saine et sans gluten au riz.
• Boulgour : Pour une touche d’originalité.
• Pain Pita : Pour un repas plus léger.
• Chutney: Pour accompagner le plat

Questions Fréquemment Posées (FAQ) :

Q : Puis-je utiliser d’autres légumes que les épinards ? R : Oui, vous pouvez ajouter ou remplacer les épinards par d’autres légumes, comme des carottes, des courgettes, des poivrons, des brocolis, du chou-fleur, etc.

Q : Comment conserver les restes de curry ? R : Conservez les restes de curry dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Réchauffez doucement à la casserole (en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire) ou au micro-ondes.

Q : Puis-je congeler ce curry ? R : Oui, vous pouvez congeler ce curry. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Un Plat Végétarien, Sain, Savoureux et Facile à Préparer : Le Curry Parfait !

Ce Curry Vegan aux Pois Chiches & Épinards est une recette simple, rapide, délicieuse et économique, qui vous permettra de savourer un plat végétarien complet et réconfortant. N’hésitez pas à l’essayer et à le personnaliser selon vos goûts !