Ingredients
- Fromage Blanc (ou Yaourt, Skyr, Petits-Suisses) : 150 g. Le fromage blanc est l’ingrédient magique de cette recette. Il apporte de l’humidité, de la légèreté et une texture moelleuse aux gaufres, tout en remplaçant le beurre. Vous pouvez utiliser du fromage blanc 0% MG, du yaourt nature (vache, brebis, chèvre), du skyr (un produit laitier islandais riche en protéines), ou des petits-suisses. Si vous utilisez des petits-suisses, choisissez-les natures, non sucrés.
- Farine : 200 g. La farine donne la structure aux gaufres. Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage (T45 ou T55), ou un mélange de farine de blé et de farine complète pour une version plus rustique. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
- Levure Chimique : ½ sachet (environ 5-6g). La levure chimique permet aux gaufres de lever et d’obtenir une texture aérée.
- Œufs : 2, frais et à température ambiante. Les œufs servent de liant et apportent de la richesse aux gaufres.
- Fleur d’Oranger (Optionnel) : 1 cuillère à café. L’eau de fleur d’oranger apporte une note parfumée subtile et délicate qui se marie à merveille avec le chocolat. Vous pouvez la remplacer par de l’extrait de vanille, du zeste de citron râpé, ou l’omettre complètement.
- Pépites de Chocolat Noir : 100 g. Les pépites de chocolat noir apportent une touche de gourmandise et d’intensité chocolatée aux gaufres. Choisissez des pépites de chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 50% de cacao. Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat au lait, des pépites de chocolat blanc, ou un mélange de pépites.
Matériel Nécessaire :
- Gaufrier : L’élément indispensable pour réaliser ces gaufres !
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet (ou Cuillère en Bois) : Pour mélanger la pâte.
- Louche : Pour verser la pâte dans le gaufrier.
- Spatule : Pour mélanger et incorporer délicatement les pépites de chocolat.
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Gaufres Légères au Fromage Blanc & Pépites de Chocolat :
1. Préparer la Pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le fromage blanc (ou yaourt, skyr, petits-suisses) et mélangez soigneusement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
2. Incorporer les Œufs :
- Dans un bol séparé, battez légèrement les œufs entiers à la fourchette.
- Versez les œufs battus dans la préparation à base de fromage blanc et de farine.
- Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer les œufs.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger (si vous en utilisez) et mélangez une dernière fois.
3. Ajouter le Chocolat :
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir à la pâte à gaufres, à l’aide d’une spatule (maryse). Répartissez-les uniformément dans la pâte.
4. Cuire les Gaufres :
- Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
- Huilez légèrement les plaques du gaufrier (si nécessaire, selon le modèle de votre gaufrier).
- Versez une petite louche de pâte à gaufres sur chaque plaque du gaufrier chaud. Ne remplissez pas trop les plaques, car la pâte va légèrement gonfler à la cuisson. La quantité de pâte dépendra de la taille de votre gaufrier.
- Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre gaufrier. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les gaufres ne brûlent.
5. Déguster :
- Démoulez délicatement les gaufres du gaufrier.
- Servez-les tièdes pour un maximum de gourmandise et pour que les pépites de chocolat soient encore légèrement fondantes.
Notes
Conseils et Astuces :
- Fromage Blanc/Yaourt : Utilisez du fromage blanc, du yaourt nature, du skyr ou des petits-suisses nature, non sucrés.
- Pépites de Chocolat : Choisissez des pépites de chocolat noir de bonne qualité, avec une teneur en cacao d’au moins 50% pour un goût intense.
- Cuisson : Adaptez le temps de cuisson à votre gaufrier et à vos préférences. Pour des gaufres plus moelleuses, réduisez légèrement le temps de cuisson. Pour des gaufres plus croustillantes, prolongez-le un peu.
- Pâte: Ne travaillez pas trop la pâte.
