Name: Cookies Moelleux Pistache & Chocolat Noir : L'Alliance Parfaite pour une Gourmandise Intense !
Ingredients: Beurre Mou : 100 g. Le beurre apporte du moelleux et de la tendreté aux cookies. Utilisez du beurre doux de bonne qualité, sorti du réfrigérateur à l’avance pour qu’il ramollisse. Il doit être mou, mais pas fondu. Vous pouvez utiliser du beurre demi-sel pour une touche salée qui contraste avec la douceur des autres ingrédients.; Sucre Roux : 80 g. Le sucre roux (cassonade) apporte une saveur légèrement caramélisée et contribue à la texture moelleuse des cookies. Vous pouvez le remplacer par du sucre blanc, mais le résultat sera légèrement différent.; Œuf : 1, frais et à température ambiante. L’œuf sert de liant et apporte de la richesse aux cookies.; Pâte de Pistache : 50 g. La pâte de pistache est l’ingrédient star de cette recette. Elle apporte une saveur intense de pistache et une couleur verte naturelle aux cookies. Utilisez de la pâte de pistache pure, sans sucre ajouté, de préférence. Vous la trouverez en épicerie fine, en magasin bio, ou sur internet.; Farine : 180 g. La farine donne la structure aux cookies. Utilisez de la farine de blé tout usage (T45 ou T55).; Levure Chimique : ½ sachet (environ 5-6g). La levure chimique permet aux cookies de lever légèrement et d’obtenir une texture aérée.; Poudre d’Amande : 50 g. La poudre d’amande apporte du moelleux, une saveur délicate et une texture légèrement granuleuse aux cookies.; Chocolat Noir : 80 g, coupé en morceaux (pépites ou chocolat haché). Le chocolat noir apporte une touche d’amertume et d’intensité qui contraste avec la douceur de la pistache. Choisissez un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 50% de cacao, voire 70% pour un goût plus intense. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, ou hacher grossièrement une tablette de chocolat noir.; Pistaches Concassées : 30 g. Les pistaches concassées ajoutent une touche de croquant et renforcent la saveur de pistache. Utilisez des pistaches non salées, que vous pouvez concasser grossièrement à l’aide d’un couteau ou d’un mortier.; Sel : 1 pincée. Le sel rehausse les saveurs des autres ingrédients.; Saladier : Pour mélanger les ingrédients.; Fouet (ou Batteur Électrique) : Pour mélanger le beurre et le sucre.; Spatule (Maryse) : Pour mélanger et incorporer les ingrédients.; Plaque de Cuisson : Pour la cuisson des cookies.; Papier Cuisson : Pour tapisser la plaque de cuisson et éviter que les cookies ne collent.; Couteau; Four

Ingredients

Beurre Mou : 100 g. Le beurre apporte du moelleux et de la tendreté aux cookies. Utilisez du beurre doux de bonne qualité, sorti du réfrigérateur à l’avance pour qu’il ramollisse. Il doit être mou, mais pas fondu. Vous pouvez utiliser du beurre demi-sel pour une touche salée qui contraste avec la douceur des autres ingrédients.
Sucre Roux : 80 g. Le sucre roux (cassonade) apporte une saveur légèrement caramélisée et contribue à la texture moelleuse des cookies. Vous pouvez le remplacer par du sucre blanc, mais le résultat sera légèrement différent.
Œuf : 1, frais et à température ambiante. L’œuf sert de liant et apporte de la richesse aux cookies.
Pâte de Pistache : 50 g. La pâte de pistache est l’ingrédient star de cette recette. Elle apporte une saveur intense de pistache et une couleur verte naturelle aux cookies. Utilisez de la pâte de pistache pure, sans sucre ajouté, de préférence. Vous la trouverez en épicerie fine, en magasin bio, ou sur internet.
Farine : 180 g. La farine donne la structure aux cookies. Utilisez de la farine de blé tout usage (T45 ou T55).
Levure Chimique : ½ sachet (environ 5-6g). La levure chimique permet aux cookies de lever légèrement et d’obtenir une texture aérée.
Poudre d’Amande : 50 g. La poudre d’amande apporte du moelleux, une saveur délicate et une texture légèrement granuleuse aux cookies.
Chocolat Noir : 80 g, coupé en morceaux (pépites ou chocolat haché). Le chocolat noir apporte une touche d’amertume et d’intensité qui contraste avec la douceur de la pistache. Choisissez un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 50% de cacao, voire 70% pour un goût plus intense. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, ou hacher grossièrement une tablette de chocolat noir.
Pistaches Concassées : 30 g. Les pistaches concassées ajoutent une touche de croquant et renforcent la saveur de pistache. Utilisez des pistaches non salées, que vous pouvez concasser grossièrement à l’aide d’un couteau ou d’un mortier.
Sel : 1 pincée. Le sel rehausse les saveurs des autres ingrédients.

Matériel Nécessaire :

Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
Fouet (ou Batteur Électrique) : Pour mélanger le beurre et le sucre.
Spatule (Maryse) : Pour mélanger et incorporer les ingrédients.
Plaque de Cuisson : Pour la cuisson des cookies.
Papier Cuisson : Pour tapisser la plaque de cuisson et éviter que les cookies ne collent.
Couteau
Four

Instructions

Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Cookies Moelleux Pistache & Chocolat Noir :

1. Préparer la Pâte à Cookies :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre roux à l’aide d’un fouet (manuel ou électrique) jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajoutez l’œuf entier et la pâte de pistache au mélange beurre-sucre. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit lisse et homogène.

2. Incorporer les Ingrédients Secs :

Dans un autre saladier (ou directement sur le mélange précédent), ajoutez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et la pincée de sel.
Mélangez délicatement les ingrédients secs à la préparation à base de beurre, d’œuf et de pâte de pistache, à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer les ingrédients secs et obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les morceaux de chocolat noir et les pistaches concassées à la pâte. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

3. Façonnage et Cuisson :

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Prélevez des petites portions de pâte à cookies (environ une cuillère à soupe bombée) et formez des boules entre vos mains.
Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment, car elles vont légèrement s’étaler à la cuisson.
Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec la paume de votre main ou le dos d’une cuillère.
Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les cookies pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords et encore moelleux au centre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des cookies. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les cookies ne brûlent.

4. Refroidissement et Dégustation :

Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. Ils seront fragiles à la sortie du four, mais durciront en refroidissant.

Notes

Conseils et Astuces :

Beurre Mou : Il est important que le beurre soit mou, mais pas fondu, pour obtenir une texture crémeuse et des cookies moelleux. Sortez-le du réfrigérateur à l’avance.
Pâte de Pistache : Utilisez de la pâte de pistache pure, sans sucre ajouté, pour un goût authentique et intense.
Chocolat Noir : Choisissez un chocolat noir de bonne qualité, avec une teneur en cacao d’au moins 50%.
Cuisson : Ne surcuisez pas les cookies, ils doivent rester moelleux au centre.
Refroidissement: Laissez bien refroidir les cookies, ils seront meilleurs.
Conservation: Ces cookies se conservent plusieurs jours.