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- Fromage Blanc (ou Yaourt, Skyr, Petit-Suisse) : 150 g. Le fromage blanc (ou yaourt, skyr, petit-suisse) est l’ingrédient magique de cette recette. Il apporte de l’humidité, de la légèreté et une texture moelleuse à la brioche, tout en remplaçant le beurre et une partie des œufs. Utilisez du fromage blanc 0% MG, du yaourt nature (vache, brebis, chèvre), du skyr (un produit laitier islandais riche en protéines), ou des petits-suisses. Si vous utilisez des petits-suisses, choisissez-les natures, non sucrés.
- Farine : 200 g. La farine donne la structure à la brioche. Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage (T45 ou T55), de la farine de blé complète (T110 ou T150) pour une version plus rustique et riche en fibres, ou un mélange de farines (blé, épeautre, sarrasin, etc.). Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
- Levure Chimique : ½ sachet (environ 5-6g). La levure chimique permet à la brioche de lever et d’obtenir une texture aérée. Attention, ce n’est pas de la levure boulangère !
- Pépites de Chocolat (Optionnel) : 50 g. Pour une touche de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, au lait, blanc, ou un mélange.
- Dorure (Facultatif) :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait OU
- Un peu de lait (pour une version sans œuf)
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet (ou Cuillère en Bois) : Pour mélanger la pâte.
- Plaque de Cuisson : Pour la cuisson de la brioche.
- Papier Cuisson : Pour tapisser la plaque de cuisson et éviter que la brioche ne colle.
- Couteau : Pour réaliser les entailles sur le dessus de la brioche.
- Pinceau de Cuisine (Facultatif) : Pour badigeonner la brioche de dorure.
- Rouleau à pâtisserie
- Four
Préparation : Une Brioche Express en Quelques Étapes Simples
Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Brioche Minceur Express :
1. Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
2. Mélanger les Ingrédients :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le fromage blanc (ou yaourt, skyr, petit-suisse) et les pépites de chocolat (si vous en utilisez).
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet, d’une cuillère en bois ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ne pétrissez pas trop la pâte, mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
3. Travailler la Pâte et Former les Brioches :
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Versez la pâte sur le plan de travail fariné.
- Travaillez brièvement la pâte avec vos mains (légèrement farinées) jusqu’à former une boule homogène et non collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- Divisez la boule de pâte en deux portions égales.
- Façonnez chaque portion en un boudin allongé (d’environ 15-20 cm de longueur). Vous pouvez également former des boules, des tresses, ou toute autre forme de votre choix.
- Roulez chaque boudin sur lui-même, pour lui donner une forme plus régulière.
4. Préparer la Plaque et Dorer (Facultatif) :
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez les deux boudins de pâte (ou les autres formes que vous avez choisies) sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Si vous souhaitez dorer vos brioches :
- Option 1 (avec œuf) : Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement le dessus des brioches avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Option 2 (sans œuf) : Badigeonnez délicatement le dessus des brioches avec un peu de lait (lait de vache ou lait végétal).
5. Entailler et Cuire :
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez quelques entailles (2 ou 3) sur le dessus de chaque brioche. Ces entailles permettent à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et donnent un aspect rustique aux brioches.
- Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les brioches pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des brioches.
6. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
Conseils et Astuces :
- Fromage Blanc/Yaourt : Utilisez du fromage blanc, du yaourt nature, du skyr ou des petits-suisses nature, non sucrés.
- Pâte : La pâte est légèrement collante, c’est normal. Ne soyez pas tenté d’ajouter trop de farine, sinon les brioches risquent d’être sèches.
- Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson des brioches. Elles doivent être bien dorées, mais pas trop foncées.
- Conservation: Ces brioches se conservent 2-3 jours.
Brioche Minceur Express : Un Délice Léger et Aérien, Sans Sucre Ajouté, Sans Beurre et Sans Culpabilité !
Ingredients
Scale
- Fromage Blanc (ou Yaourt, Skyr, Petit-Suisse) : 150 g. Le fromage blanc (ou yaourt, skyr, petit-suisse) est l’ingrédient magique de cette recette. Il apporte de l’humidité, de la légèreté et une texture moelleuse à la brioche, tout en remplaçant le beurre et une partie des œufs. Utilisez du fromage blanc 0% MG, du yaourt nature (vache, brebis, chèvre), du skyr (un produit laitier islandais riche en protéines), ou des petits-suisses. Si vous utilisez des petits-suisses, choisissez-les natures, non sucrés.
- Farine : 200 g. La farine donne la structure à la brioche. Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage (T45 ou T55), de la farine de blé complète (T110 ou T150) pour une version plus rustique et riche en fibres, ou un mélange de farines (blé, épeautre, sarrasin, etc.). Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
- Levure Chimique : ½ sachet (environ 5-6g). La levure chimique permet à la brioche de lever et d’obtenir une texture aérée. Attention, ce n’est pas de la levure boulangère !
- Pépites de Chocolat (Optionnel) : 50 g. Pour une touche de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, au lait, blanc, ou un mélange.
- Dorure (Facultatif) :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait OU
- Un peu de lait (pour une version sans œuf)
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet (ou Cuillère en Bois) : Pour mélanger la pâte.
- Plaque de Cuisson : Pour la cuisson de la brioche.
- Papier Cuisson : Pour tapisser la plaque de cuisson et éviter que la brioche ne colle.
- Couteau : Pour réaliser les entailles sur le dessus de la brioche.
- Pinceau de Cuisine (Facultatif) : Pour badigeonner la brioche de dorure.
- Rouleau à pâtisserie
- Four
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Brioche Minceur Express :
1. Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
2. Mélanger les Ingrédients :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le fromage blanc (ou yaourt, skyr, petit-suisse) et les pépites de chocolat (si vous en utilisez).
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet, d’une cuillère en bois ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ne pétrissez pas trop la pâte, mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
3. Travailler la Pâte et Former les Brioches :
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Versez la pâte sur le plan de travail fariné.
- Travaillez brièvement la pâte avec vos mains (légèrement farinées) jusqu’à former une boule homogène et non collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- Divisez la boule de pâte en deux portions égales.
- Façonnez chaque portion en un boudin allongé (d’environ 15-20 cm de longueur). Vous pouvez également former des boules, des tresses, ou toute autre forme de votre choix.
- Roulez chaque boudin sur lui-même, pour lui donner une forme plus régulière.
4. Préparer la Plaque et Dorer (Facultatif) :
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez les deux boudins de pâte (ou les autres formes que vous avez choisies) sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Si vous souhaitez dorer vos brioches :
- Option 1 (avec œuf) : Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement le dessus des brioches avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Option 2 (sans œuf) : Badigeonnez délicatement le dessus des brioches avec un peu de lait (lait de vache ou lait végétal).
5. Entailler et Cuire :
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez quelques entailles (2 ou 3) sur le dessus de chaque brioche. Ces entailles permettent à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et donnent un aspect rustique aux brioches.
- Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les brioches pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des brioches.
6. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
Notes
Conseils et Astuces :
- Fromage Blanc/Yaourt : Utilisez du fromage blanc, du yaourt nature, du skyr ou des petits-suisses nature, non sucrés.
- Pâte : La pâte est légèrement collante, c’est normal. Ne soyez pas tenté d’ajouter trop de farine, sinon les brioches risquent d’être sèches.
- Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson des brioches. Elles doivent être bien dorées, mais pas trop foncées.
- Conservation: Ces brioches se conservent 2-3 jours.
Variations Gourmandes :
- Brioche Minceur aux Fruits Secs : Ajoutez des raisins secs, des cranberries séchées, des abricots secs coupés en dés, ou des figues séchées à la pâte.
- Brioche Minceur aux Noix : Incorporez des noix concassées, des noisettes, des amandes, ou des noix de pécan à la pâte.
- Brioche Minceur aux Épices : Ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre en poudre, de cardamome, ou de quatre-épices à la pâte.
- Brioche Minceur aux Agrumes : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange finement râpé à la pâte.
- Brioche Minceur Salée : Omettez les pépites de chocolat et ajoutez des herbes aromatiques (thym, romarin, origan), des olives hachées, des tomates séchées, ou du fromage râpé à la pâte.
- Glaçage (optionnel): Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un glaçage.
Suggestions de Service :
- Petit-Déjeuner Équilibré : Servez une portion de brioche avec un fruit frais et un yaourt nature.
- Goûter Gourmand : Tartinez les brioches de confiture, de miel, de pâte à tartiner (maison, de préférence), ou de purée d’amandes.
- Collation Saine : Emportez une portion de brioche pour une collation saine et énergétique au travail, à l’école, ou en randonnée.
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Puis-je remplacer le fromage blanc par un autre ingrédient ? R : Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature (vache, brebis, chèvre), du skyr, des petits-suisses, ou même une compote de pommes sans sucre ajouté (dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de liquide).
Q : Puis-je congeler cette brioche ? R : Oui, vous pouvez congeler cette brioche, entière ou en portions individuelles, une fois qu’elle est complètement refroidie. Enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et du papier aluminium, ou placez-la dans un sac de congélation hermétique. Elle se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Laissez-la décongeler complètement à température ambiante ou au réfrigérateur avant de la déguster.
Q: Peut-on utiliser une autre farine ? R: Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, ou un mélange de farine.
Une Brioche Légère, Gourmande et Facile à Réaliser pour Toutes les Envies
Cette Brioche Minceur Express est la preuve qu’il est possible de se faire plaisir avec des douceurs saines, légères et faciles à préparer. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser selon vos goûts !
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