Ingredients
Pour le Pudding de Chia :
- Graines de Chia : 5 cuillères à soupe (environ 50-60g). Les graines de chia sont l’ingrédient principal de ce pudding. Elles sont riches en fibres, en protéines végétales, en oméga-3 et en antioxydants. Au contact du liquide, elles gonflent et forment un gel qui donne au pudding sa texture crémeuse.
- Lait de Coco : 1 boîte de 400 ml. Le lait de coco apporte de l’onctuosité, une saveur exotique et une texture crémeuse au pudding. Utilisez du lait de coco entier (pas la version allégée) pour un résultat optimal. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir, car la crème a tendance à se séparer du liquide.
- Sirop d’Agave ou Sirop d’Érable (Optionnel) : 1 cuillère à soupe. Pour sucrer légèrement le pudding. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût, ou l’omettre complètement si vous utilisez des mangues bien mûres et/ou un lait de coco déjà sucré. Vous pouvez également utiliser du miel (si vous n’êtes pas vegan), du sucre de coco, ou un autre édulcorant de votre choix.
- Citron Vert : 1 (zeste + jus). Le citron vert apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre la douceur de la mangue et du lait de coco. Utilisez un citron vert bio et non traité, surtout si vous utilisez le zeste.
Pour la Garniture :
- Mangues Mûres : 2. La mangue apporte une saveur tropicale, une douceur naturelle et une belle couleur au pudding. Choisissez des mangues bien mûres, parfumées et légèrement souples au toucher. Vous pouvez utiliser des mangues fraîches ou des mangues surgelées (décongelées au préalable).
- Copeaux de Noix de Coco (Facultatif) : Quelques-uns, pour la décoration. Les copeaux de noix de coco apportent une touche de croquant et renforcent la saveur exotique du pudding. Vous pouvez utiliser des copeaux de noix de coco nature ou grillés.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients du pudding.
- Fouet : Pour mélanger les ingrédients.
- Verrines ou Bols Individuels : Pour présenter le pudding.
- Mixeur (facultatif) : Pour mixer une partie de la mangue en coulis.
- Couteau : Pour préparer les fruits.
- Planche à Découper : Pour préparer les fruits.
- Zesteur ou Râpe Fine : Pour prélever le zeste du citron vert.
- Presse-Agrumes : Pour extraire le jus du citron vert.
- Film Alimentaire : Pour couvrir le pudding pendant le temps de repos.
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Pudding de Chia à la Mangue et au Lait de Coco :
1. Préparer le Pudding de Chia (la veille, idéalement) :
- Dans un saladier, versez les graines de chia.
- Ajoutez le lait de coco. Secouez bien la boîte de lait de coco avant de l’ouvrir pour mélanger la crème et le liquide.
- Ajoutez le sirop d’agave ou le sirop d’érable (si vous en utilisez).
- Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe fine. Ajoutez-le au mélange.
- Pressez le jus du citron vert et ajoutez la moitié du jus (environ ½ citron vert) au mélange (réservez l’autre moitié pour la purée de mangue).
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et que les graines de chia soient uniformément réparties dans le lait de coco.
- Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Les graines de chia vont absorber le liquide et gonfler, formant un pudding crémeux.
2. Préparer la Purée de Mangue :
- Pelez une mangue et coupez-la en dés.
- Placez les dés de mangue dans le bol d’un mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant).
- Ajoutez le jus de la moitié restante du citron vert.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez écraser la mangue à la fourchette, mais la texture sera moins lisse.
3. Montage des Verrines :
- Sortez le pudding de chia du réfrigérateur. Il doit avoir épaissi et avoir une consistance crémeuse.
- Répartissez le coulis de mangue au fond de chaque verrine (ou bol individuel).
- Ajoutez délicatement le pudding de chia par-dessus le coulis de mangue, en remplissant les verrines aux ¾ environ.
- Pelez et coupez la deuxième mangue en dés.
- Répartissez les dés de mangue fraîche sur le dessus du pudding de chia.
4. Dégustation :
- Parsemez les verrines de copeaux de noix de coco (si vous en utilisez) pour une touche de croquant et de décoration.
- Servez les puddings de chia bien frais.
Notes
Conseils et Astuces :
- Graines de Chia : Si vous n’avez jamais utilisé de graines de chia auparavant, sachez qu’elles ont la particularité de gonfler au contact du liquide et de former un gel. C’est ce qui donne au pudding sa texture crémeuse.
- Lait de Coco : Utilisez du lait de coco entier (pas la version allégée) pour un pudding plus riche et onctueux. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir.
- Mangue : Choisissez des mangues bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur.
- Repos: Plus le pudding repose au frais, plus il sera crémeux.
