Ingredients
- Chocolat Noir à Pâtisser : 100 g (pour la base) + 120 g (pour la couverture). Choisissez un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 50% de cacao pour un goût intense. Vous pouvez utiliser du chocolat noir pâtissier, ou un chocolat noir de dégustation.
- Huile de Coco : 30 g (pour la base) + 10 g (pour la couverture). L’huile de coco apporte de la fluidité au chocolat fondu et une saveur subtile. Utilisez de l’huile de coco vierge, désodorisée ou non selon votre préférence. Vous pouvez la remplacer par du beurre de cacao, ou par une huile végétale neutre (tournesol, colza) si vous n’en avez pas.
- Yaourt Nature (ou Aromatisé) : 60 g. Le yaourt apporte de l’humidité et de la légèreté à la base biscuitée. Vous pouvez utiliser du yaourt nature (vache, brebis, chèvre), du yaourt grec, du skyr, ou même un yaourt végétal (soja, amande, coco). Si vous utilisez un yaourt aromatisé, choisissez une saveur qui se marie bien avec le chocolat et le beurre de cacahuète (vanille, caramel, etc.).
- Flocons d’Avoine Mixés : 130 g. Les flocons d’avoine mixés constituent la base croustillante de ces bouchées. Vous pouvez utiliser des petits flocons d’avoine ou des flocons d’avoine traditionnels (“old-fashioned”), que vous mixerez finement. Vous pouvez également utiliser de la farine d’avoine, mais la texture sera légèrement différente.
- Beurre de Cacahuète Crémeux (ou Crunchy) : 60 g. Le beurre de cacahuète apporte une saveur riche et gourmande, ainsi qu’une texture fondante au cœur des bouchées. Choisissez un beurre de cacahuète de qualité, de préférence sans sucre ni sel ajoutés. Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète crémeux pour une texture lisse, ou du beurre de cacahuète crunchy pour une texture plus rustique avec des morceaux de cacahuètes.
Matériel Nécessaire :
- Moules en Silicone (Mini-Muffins, Mini-Cannelés, etc.) : L’utilisation de moules en silicone est fortement recommandée pour un démoulage facile. Vous pouvez utiliser des moules à mini-muffins, des moules à mini-cannelés, des moules à mini-tartelettes, ou tout autre moule en silicone de petite taille. Si vous n’avez pas de moules en silicone, vous pouvez utiliser des moules en métal, mais il faudra les beurrer et fariner très soigneusement pour éviter que les bouchées ne collent.
- Mixeur (ou Robot Culinaire) : Pour mixer les flocons d’avoine.
- Casserole : Pour faire fondre le chocolat et le beurre de cacahuète.
- Saladiers : Plusieurs saladiers de différentes tailles.
- Fouet : Pour mélanger les ingrédients.
- Spatule (Maryse) : Pour mélanger délicatement.
- Cuillères à Mesurer (ou Balance de Cuisine) : Pour doser les ingrédients.
- Bain-marie (facultatif)
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Délices Beurre de Cacahuète et Flocons d’Avoine :
1. Faire Fondre le Chocolat (Base) :
- Cassez les 100g de chocolat noir (pour la base) en morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat noir avec les 30g d’huile de coco, soit au bain-marie (en plaçant un saladier résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du saladier ne touche l’eau), soit au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque intervalle).
- Remuez le mélange chocolat-huile de coco fondu jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et brillante.
- Laissez tiédir légèrement.
2. Préparer la Base Biscuitée :
- Si vous utilisez des flocons d’avoine entiers, mixez-les finement à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre grossière (pas une farine, il doit rester un peu de texture).
- Dans un saladier, mélangez le yaourt et les flocons d’avoine mixés (ou la farine d’avoine).
3. Assemblage (Base) :
- Versez le chocolat fondu (avec l’huile de coco) sur le mélange yaourt-avoine.
- Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Répartissez cette préparation dans les moules en silicone (ou dans les moules beurrés et farinés), en laissant un peu de place pour la garniture au beurre de cacahuète et la couverture chocolatée. Ne remplissez pas les moules jusqu’en haut. Tassez légèrement la préparation au fond des moules.
4. Cuisson :
- Enfournez les moules dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes. La base doit être légèrement dorée et prise.
- À la sortie du four, appuyez délicatement au centre de chaque biscuit (avec le dos d’une cuillère à café, un petit verre, ou votre doigt) pour créer un creux qui accueillera la garniture au beurre de cacahuète.
5. Préparer la Garniture au Beurre de Cacahuète :
- Pendant que le biscuit cuit:
- Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète et les 60g de yaourt jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
6. Garnir les Bouchées :
- Une fois les bases biscuitées cuites et légèrement refroidies (mais encore tièdes, pour que le beurre de cacahuète fonde légèrement), répartissez la garniture au beurre de cacahuète dans chaque cavité des biscuits.
7. Recouvrir de Chocolat :
- Faites fondre les 120g de chocolat noir restants (pour la couverture) avec les 10g d’huile de coco restants, de la même manière que pour la base (bain-marie ou micro-ondes).
- Versez une cuillère à café (ou plus, selon votre gourmandise !) de chocolat fondu sur chaque bouchée, de manière à recouvrir complètement la garniture au beurre de cacahuète. Vous pouvez utiliser une petite spatule ou le dos d’une cuillère pour étaler le chocolat uniformément.
8. Réfrigérer :
- Placez les bouchées au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris et durci.
9. Déguster :
- Sortez les bouchées du réfrigérateur quelques minutes avant de les déguster.
- Vous pouvez les savourer avec un chocolat légèrement coulant (si vous les sortez juste un peu avant) ou complètement durci (si vous les laissez plus longtemps au frais).
Notes
Conseils et Astuces :
- Chocolat : Choisissez un chocolat noir de qualité, avec une teneur en cacao d’au moins 50% pour un goût intense.
- Beurre de Cacahuète : Utilisez du beurre de cacahuète crémeux ou crunchy, selon votre préférence. Assurez-vous qu’il ne contienne pas de sucre ou de sel ajoutés.
- Flocons d’Avoine : Vous pouvez utiliser des petits flocons d’avoine ou des flocons d’avoine traditionnels (“old-fashioned”), que vous mixerez plus ou moins finement.
- Yaourt: Si vous n’avez pas de yaourt, vous pouvez utiliser la même quantité de crème fraiche.
- Démoulage: Si vous n’utilisez pas de moules en silicone, beurrez et farinez (ou cacaotez) soigneusement les moules.
