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- Biscottes (ou Crackers) : 100 g. Les biscottes (ou les crackers) constituent la base croustillante du cheesecake. Vous pouvez utiliser des biscottes nature, des biscottes complètes, des crackers salés, des Tuc, ou même des biscuits apéritifs type sablés au parmesan.
- Beurre Fondu : 60 g. Le beurre fondu sert de liant pour la base biscuitée. Utilisez du beurre doux.
- Fromage de Chèvre Frais : 300 g. Le fromage de chèvre frais est l’ingrédient principal de la crème onctueuse. Choisissez un fromage de chèvre frais de bonne qualité, bien égoutté. Vous pouvez utiliser une bûche de chèvre frais, un Chavroux, un Petit Billy, ou tout autre fromage de chèvre frais de votre choix.
- Skyr (ou Petit Suisse) : 200 g. Le skyr est un produit laitier islandais, riche en protéines et faible en matières grasses, qui apporte de l’onctuosité et de la légèreté à la crème. Vous pouvez le remplacer par du fromage blanc, du yaourt grec, ou des petits suisses.
- Basilic Séché : 1 cuillère à soupe. Le basilic séché apporte une touche de parfum et de saveur méditerranéenne à la crème au chèvre. Vous pouvez également utiliser du basilic frais ciselé, dans ce cas, augmentez la quantité (environ 2 cuillères à soupe).
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner la crème au chèvre.
- Tomates Cerises Multicolores : 250 g. Les tomates cerises apportent de la couleur, de la fraîcheur et une touche d’acidité au cheesecake. Utilisez un mélange de tomates cerises rouges, jaunes et oranges pour un effet visuel encore plus attrayant.
- Feuilles de Basilic Frais : Quelques feuilles, pour la décoration. Le basilic frais ajoute une touche de couleur et de parfum au cheesecake.
Matériel Nécessaire :
- Cercle à Pâtisserie (18 cm de diamètre) : Indispensable pour un démoulage parfait et une présentation élégante. Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez utiliser un moule à charnière de même diamètre, ou réaliser des cheesecakes individuels dans des verrines.
- Rhodoïd (facultatif mais recommandé) : Le rhodoïd est une bande de plastique alimentaire transparente qui se place à l’intérieur du cercle à pâtisserie pour faciliter le démoulage et obtenir des bords bien nets.
- Mixeur (ou sac congélation + rouleau à pâtisserie): pour réduire les biscottes en miettes.
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients de la base biscuitée et de la crème au chèvre.
- Fouet : Pour mélanger la crème au chèvre.
- Couteau : Pour couper les tomates cerises.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Plat de Service : Pour présenter le cheesecake.
- Verre: pour tasser la base.
Préparation : Des Étapes Simples pour un Cheesecake Salé Réussi
Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Cheesecake Salé au Chèvre & Tomates Cerises :
1. Base Croustillante :
- Réduisez les biscottes (ou les crackers) en miettes fines. Vous pouvez utiliser un mixeur, un robot culinaire, ou les placer dans un sac congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Dans un saladier, mélangez les miettes de biscottes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
- Déposez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de service. Si vous utilisez du rhodoïd, chemisez l’intérieur du cercle avec une bande de rhodoïd.
- Versez le mélange biscottes-beurre fondu au fond du cercle.
- Tassez bien la préparation à l’aide du fond d’un verre, d’une cuillère ou de vos doigts, pour former une base compacte et uniforme.
- Placez le plat avec la base biscuitée au congélateur pendant environ 10 minutes, pour que la base durcisse légèrement. Cette étape permet d’obtenir une base plus solide et facilite le montage du cheesecake.
2. Crème au Chèvre :
- Pendant que la base refroidit, préparez la crème au chèvre.
- Dans un saladier, fouettez le fromage de chèvre frais bien égoutté avec le skyr (ou le petit suisse) jusqu’à obtenir un mélange lisse, crémeux et homogène.
- Ajoutez le basilic séché (ou le basilic frais ciselé), du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Mélangez bien.
3. Montage & Repos :
- Sortez le plat avec la base biscuitée du congélateur.
- Versez délicatement la crème au chèvre sur la base biscuitée refroidie.
- Étalez la crème uniformément à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère, pour obtenir une surface lisse.
- Couvrez le cheesecake d’un film alimentaire (sans qu’il touche la crème) et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures, pour que la crème prenne et que les saveurs se développent.
4. Décoration Finale :
- Juste avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake en retirant le cercle à pâtisserie (et le rhodoïd, si vous en avez utilisé). Si vous avez du mal à le démouler, passez délicatement la lame d’un couteau fin et chaud entre le cheesecake et le cercle.
- Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux.
- Disposez harmonieusement les demi-tomates cerises sur le dessus du cheesecake.
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
Conseils et Astuces :
- Biscottes : Variez les plaisirs en utilisant différents types de biscottes ou de crackers : biscottes complètes, crackers aux graines, sablés au parmesan, etc.
- Fromage de Chèvre : Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais nature ou aromatisé (aux herbes, aux noix, au miel, etc.).
- Skyr/Petit Suisse : Si vous n’avez pas de skyr ou de petit suisse, vous pouvez utiliser du yaourt grec nature, du fromage blanc, ou de la crème fraîche épaisse.
- Repos au frais: Cette étape est indispensable pour une bonne tenue du cheesecake.
Cheesecake Salé au Chèvre & Tomates Cerises : Fraîcheur, Gourmandise et Simplicité en Version Apéro ou Entrée !
Ingredients
- Biscottes (ou Crackers) : 100 g. Les biscottes (ou les crackers) constituent la base croustillante du cheesecake. Vous pouvez utiliser des biscottes nature, des biscottes complètes, des crackers salés, des Tuc, ou même des biscuits apéritifs type sablés au parmesan.
- Beurre Fondu : 60 g. Le beurre fondu sert de liant pour la base biscuitée. Utilisez du beurre doux.
- Fromage de Chèvre Frais : 300 g. Le fromage de chèvre frais est l’ingrédient principal de la crème onctueuse. Choisissez un fromage de chèvre frais de bonne qualité, bien égoutté. Vous pouvez utiliser une bûche de chèvre frais, un Chavroux, un Petit Billy, ou tout autre fromage de chèvre frais de votre choix.
- Skyr (ou Petit Suisse) : 200 g. Le skyr est un produit laitier islandais, riche en protéines et faible en matières grasses, qui apporte de l’onctuosité et de la légèreté à la crème. Vous pouvez le remplacer par du fromage blanc, du yaourt grec, ou des petits suisses.
- Basilic Séché : 1 cuillère à soupe. Le basilic séché apporte une touche de parfum et de saveur méditerranéenne à la crème au chèvre. Vous pouvez également utiliser du basilic frais ciselé, dans ce cas, augmentez la quantité (environ 2 cuillères à soupe).
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner la crème au chèvre.
- Tomates Cerises Multicolores : 250 g. Les tomates cerises apportent de la couleur, de la fraîcheur et une touche d’acidité au cheesecake. Utilisez un mélange de tomates cerises rouges, jaunes et oranges pour un effet visuel encore plus attrayant.
- Feuilles de Basilic Frais : Quelques feuilles, pour la décoration. Le basilic frais ajoute une touche de couleur et de parfum au cheesecake.
Matériel Nécessaire :
- Cercle à Pâtisserie (18 cm de diamètre) : Indispensable pour un démoulage parfait et une présentation élégante. Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez utiliser un moule à charnière de même diamètre, ou réaliser des cheesecakes individuels dans des verrines.
- Rhodoïd (facultatif mais recommandé) : Le rhodoïd est une bande de plastique alimentaire transparente qui se place à l’intérieur du cercle à pâtisserie pour faciliter le démoulage et obtenir des bords bien nets.
- Mixeur (ou sac congélation + rouleau à pâtisserie): pour réduire les biscottes en miettes.
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients de la base biscuitée et de la crème au chèvre.
- Fouet : Pour mélanger la crème au chèvre.
- Couteau : Pour couper les tomates cerises.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Plat de Service : Pour présenter le cheesecake.
- Verre: pour tasser la base.
- Biscottes (ou Crackers) : 100 g. Les biscottes (ou les crackers) constituent la base croustillante du cheesecake. Vous pouvez utiliser des biscottes nature, des biscottes complètes, des crackers salés, des Tuc, ou même des biscuits apéritifs type sablés au parmesan.
- Beurre Fondu : 60 g. Le beurre fondu sert de liant pour la base biscuitée. Utilisez du beurre doux.
- Fromage de Chèvre Frais : 300 g. Le fromage de chèvre frais est l’ingrédient principal de la crème onctueuse. Choisissez un fromage de chèvre frais de bonne qualité, bien égoutté. Vous pouvez utiliser une bûche de chèvre frais, un Chavroux, un Petit Billy, ou tout autre fromage de chèvre frais de votre choix.
- Skyr (ou Petit Suisse) : 200 g. Le skyr est un produit laitier islandais, riche en protéines et faible en matières grasses, qui apporte de l’onctuosité et de la légèreté à la crème. Vous pouvez le remplacer par du fromage blanc, du yaourt grec, ou des petits suisses.
- Basilic Séché : 1 cuillère à soupe. Le basilic séché apporte une touche de parfum et de saveur méditerranéenne à la crème au chèvre. Vous pouvez également utiliser du basilic frais ciselé, dans ce cas, augmentez la quantité (environ 2 cuillères à soupe).
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner la crème au chèvre.
- Tomates Cerises Multicolores : 250 g. Les tomates cerises apportent de la couleur, de la fraîcheur et une touche d’acidité au cheesecake. Utilisez un mélange de tomates cerises rouges, jaunes et oranges pour un effet visuel encore plus attrayant.
- Feuilles de Basilic Frais : Quelques feuilles, pour la décoration. Le basilic frais ajoute une touche de couleur et de parfum au cheesecake.
Matériel Nécessaire :
- Cercle à Pâtisserie (18 cm de diamètre) : Indispensable pour un démoulage parfait et une présentation élégante. Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez utiliser un moule à charnière de même diamètre, ou réaliser des cheesecakes individuels dans des verrines.
- Rhodoïd (facultatif mais recommandé) : Le rhodoïd est une bande de plastique alimentaire transparente qui se place à l’intérieur du cercle à pâtisserie pour faciliter le démoulage et obtenir des bords bien nets.
- Mixeur (ou sac congélation + rouleau à pâtisserie): pour réduire les biscottes en miettes.
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients de la base biscuitée et de la crème au chèvre.
- Fouet : Pour mélanger la crème au chèvre.
- Couteau : Pour couper les tomates cerises.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Plat de Service : Pour présenter le cheesecake.
- Verre: pour tasser la base.
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Cheesecake Salé au Chèvre & Tomates Cerises :
1. Base Croustillante :
- Réduisez les biscottes (ou les crackers) en miettes fines. Vous pouvez utiliser un mixeur, un robot culinaire, ou les placer dans un sac congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Dans un saladier, mélangez les miettes de biscottes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
- Déposez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de service. Si vous utilisez du rhodoïd, chemisez l’intérieur du cercle avec une bande de rhodoïd.
- Versez le mélange biscottes-beurre fondu au fond du cercle.
- Tassez bien la préparation à l’aide du fond d’un verre, d’une cuillère ou de vos doigts, pour former une base compacte et uniforme.
- Placez le plat avec la base biscuitée au congélateur pendant environ 10 minutes, pour que la base durcisse légèrement. Cette étape permet d’obtenir une base plus solide et facilite le montage du cheesecake.
2. Crème au Chèvre :
- Pendant que la base refroidit, préparez la crème au chèvre.
- Dans un saladier, fouettez le fromage de chèvre frais bien égoutté avec le skyr (ou le petit suisse) jusqu’à obtenir un mélange lisse, crémeux et homogène.
- Ajoutez le basilic séché (ou le basilic frais ciselé), du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Mélangez bien.
3. Montage & Repos :
- Sortez le plat avec la base biscuitée du congélateur.
- Versez délicatement la crème au chèvre sur la base biscuitée refroidie.
- Étalez la crème uniformément à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère, pour obtenir une surface lisse.
- Couvrez le cheesecake d’un film alimentaire (sans qu’il touche la crème) et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures, pour que la crème prenne et que les saveurs se développent.
4. Décoration Finale :
- Juste avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake en retirant le cercle à pâtisserie (et le rhodoïd, si vous en avez utilisé). Si vous avez du mal à le démouler, passez délicatement la lame d’un couteau fin et chaud entre le cheesecake et le cercle.
- Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux.
- Disposez harmonieusement les demi-tomates cerises sur le dessus du cheesecake.
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
Notes
Conseils et Astuces :
- Biscottes : Variez les plaisirs en utilisant différents types de biscottes ou de crackers : biscottes complètes, crackers aux graines, sablés au parmesan, etc.
- Fromage de Chèvre : Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais nature ou aromatisé (aux herbes, aux noix, au miel, etc.).
- Skyr/Petit Suisse : Si vous n’avez pas de skyr ou de petit suisse, vous pouvez utiliser du yaourt grec nature, du fromage blanc, ou de la crème fraîche épaisse.
- Repos au frais: Cette étape est indispensable pour une bonne tenue du cheesecake.
Variations Gourmandes :
- Cheesecake Salé aux Courgettes et Chèvre : Ajoutez des rondelles de courgettes finement râpées à la crème au chèvre.
- Cheesecake Salé aux Poivrons Grillés et Chèvre : Incorporez des lanières de poivrons grillés (rouges, jaunes ou verts) à la crème.
- Cheesecake Salé aux Olives et Chèvre : Ajoutez des olives noires ou vertes dénoyautées et hachées à la crème.
- Cheesecake Salé au Saumon Fumé et Chèvre : Disposez des tranches de saumon fumé sur le dessus du cheesecake, à la place des tomates cerises.
- Version épicée: Ajoutez une pointe de piment d’Espelette.
Suggestions de Service :
- Apéritif Dînatoire : Coupez le cheesecake en parts ou en petits carrés et servez-le à l’apéritif.
- Entrée : Proposez une part de cheesecake accompagnée d’une salade verte, de roquette ou de jeunes pousses.
- Brunch : Ce cheesecake salé sera parfait pour un brunch original et gourmand.
- Pique-nique : Emportez-le pour un pique-nique chic et savoureux.
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Puis-je utiliser d’autres légumes que les tomates cerises ? R : Oui, vous pouvez utiliser des concombres, des radis, des poivrons, etc.
Q : Comment conserver ce cheesecake salé ? R : Conservez le cheesecake salé au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 2 à 3 jours maximum.
Q : Puis-je congeler ce cheesecake ? R : Il est déconseillé de congeler ce cheesecake, car la texture de la crème et des légumes risque d’être altérée.
Un Cheesecake Salé Original, Frais et Gourmand pour Épater vos Invités
Ce Cheesecake Salé au Chèvre & Tomates Cerises est une recette facile, rapide et délicieuse qui vous permettra de surprendre vos convives avec un apéritif ou une entrée originale et pleine de fraîcheur. N’hésitez pas à l’essayer et à l’adapter selon vos goûts !
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