Ingredients
- Pâte Feuilletée ou Brisée : Vous choisissez ! La feuilletée apportera du croustillant et de la légèreté, tandis que la brisée offrira une base plus rustique et consistante. Privilégiez une pâte pur beurre pour un goût incomparable.
- Oignons Rouges ou Jaunes : Les oignons rouges ont une saveur légèrement plus sucrée, tandis que les jaunes sont plus doux. Les deux fonctionnent à merveille dans cette recette.
- Fromage de Chèvre (Frais ou Affiné) : C’est l’ingrédient phare ! Un chèvre frais apportera de la fraîcheur et une texture crémeuse, tandis qu’un chèvre affiné (comme un crottin de Chavignol) aura un goût plus prononcé.
- Miel Liquide : Il apporte la touche sucrée qui sublime les oignons et se marie à merveille avec le chèvre. Choisissez un miel de qualité, de préférence local.
- Huile d’Olive : Pour faire revenir les oignons et apporter une saveur méditerranéenne.
- Thym Séché : Son parfum puissant et aromatique est indispensable pour relever le goût de la tarte.
- Noix Concassées (Optionnel) : Pour ajouter une touche de croquant et une saveur supplémentaire. Des noix, des noisettes ou des pignons de pin feront l’affaire.
- Sel et Poivre Noir Pour l’assaisonnement.
Instructions
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Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Caramélisation des Oignons :
- Émincez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 1
1. cuismarocaine.com
- Ajoutez le miel, le thym séché, le sel et le poivre.
- Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 20-25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et caramélisés.
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Préparation de la Pâte :
- Étalez la pâte feuilletée ou brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
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Assemblage :
- Répartissez uniformément les oignons caramélisés sur le fond de tarte.
- Émiettez le fromage de chèvre par-dessus les oignons.
- (Optionnel) Parsemez de noix concassées.
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Cuisson :
- Enfournez la tarte pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage légèrement fondu.
Notes
Dépannage (Résolution de Problèmes)
- Les oignons brûlent : Baissez le feu et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- La pâte est trop molle : Placez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de l’étaler.
- Le fromage de chèvre est trop sec : Choisissez un fromage plus crémeux ou ajoutez un filet de crème fraîche avant d’enfourner.
- Le fond de la tarte est mou: Assurez-vous que le four est à la bonne temperature, piquez bien le fond.
Conseils et Variations
- Pour une touche encore plus gourmande : Ajoutez quelques figues fraîches coupées en quartiers avant d’enfourner.
- Version végétalienne : Remplacez le fromage de chèvre par un fromage végétal à base de noix de cajou ou d’amandes.
- Pour une pâte maison : Lancez-vous ! Il existe de nombreuses recettes de pâte brisée ou feuilletée faciles à réaliser.
- Ajoutez des herbes: Vous pouvez ajouter de la sarriette ou du romarin
