Ingredients
- Épinards : 240 g (frais ou surgelés). Les épinards apportent de la couleur, de la texture et des nutriments au cake. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et retirez les tiges dures. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et égouttez-les bien avant de les utiliser.
- Farine : 180 g. La farine de blé tout usage (T45 ou T55) convient parfaitement. Elle donne la structure au cake.
- Feta : 150 g. La feta apporte une saveur salée et acidulée caractéristique, ainsi qu’une texture crémeuse au cake. Vous pouvez utiliser de la feta grecque traditionnelle, de la feta française, ou même un fromage de chèvre frais.
- Œufs : 3, frais et à température ambiante. Les œufs servent de liant et contribuent à la texture moelleuse du cake.
- Lait Entier : 12 cl (120 ml). Le lait entier apporte de l’onctuosité au cake. Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé, ou même un lait végétal (amande, soja, avoine) pour une version alternative.
- Crème Liquide : 9 cl (90 ml). La crème liquide ajoute de la richesse et du moelleux au cake. Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière ou légère.
- Huile d’Olive : 5 cl (50 ml). L’huile d’olive apporte une saveur fruitée et une texture moelleuse au cake. Utilisez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité.
- Huile Neutre : 5 cl (50 ml). Une huile neutre (comme l’huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin) permet d’équilibrer le goût de l’huile d’olive et d’obtenir un cake plus léger.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 10-11g). La levure chimique permet au cake de lever et d’obtenir une texture aérée.
- Basilic Frais : 6 feuilles, ciselées. Le basilic apporte une touche de fraîcheur et un parfum délicat au cake. Vous pouvez le remplacer par d’autres herbes aromatiques, comme du persil plat, de la coriandre fraîche, ou de la menthe.
- Graines (Sésame, Courge, Lin, Tournesol…) : 3 cuillères à soupe. Un mélange de graines apporte du croquant et des nutriments supplémentaires au cake. Vous pouvez utiliser les graines de votre choix, ou un mélange de graines.
- Échalote : 1. L’échalote apporte une saveur douce et légèrement sucrée au cake.
- Ail : 1 gousse. L’ail rehausse la saveur du cake.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner le cake.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet : Pour mélanger la pâte.
- Moule à Cake : De taille standard (environ 22-24 cm de longueur).
- Papier Cuisson : Pour chemiser le moule et faciliter le démoulage (facultatif, mais recommandé).
- Couteau : Pour préparer les ingrédients.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Poêle : Pour faire suer les épinards.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Cake Fondant aux Épinards & Feta :
1. Faire Suer les Épinards :
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et retirez les tiges dures. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et égouttez-les soigneusement pour enlever l’excès d’eau.
- Épluchez et émincez finement l’échalote.
- Épluchez et hachez finement la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote émincée et l’ail haché, et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez les épinards (frais ou décongelés et bien égouttés) dans la poêle.
- Faites cuire les épinards pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient “tombés” (réduits en volume) et qu’ils aient rendu toute leur eau.
- Retirez la poêle du feu et laissez les épinards refroidir complètement. Il est important que les épinards soient bien égouttés et refroidis avant de les ajouter à la pâte à cake, pour éviter qu’ils ne détrempent le cake.
2. Préparer la Pâte à Cake :
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le lait, la crème liquide, l’huile d’olive et l’huile neutre.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Tamisez les au dessus du mélange liquide.
- Ajoutez progressivement le mélange farine-levure au mélange liquide, en fouettant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
3. Ajouter les Saveurs :
- Ciselez finement les feuilles de basilic frais.
- Émiettez la feta.
- Ajoutez le basilic ciselé, les épinards cuits et bien égouttés, 2 cuillères à soupe de graines (réservez la dernière cuillère à soupe pour la décoration) et la feta émiettée à la pâte à cake.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Attention à ne pas trop saler, car la feta est déjà salée.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
4. Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson.
- Lissez la surface de la pâte avec une spatule.
- Saupoudrez la surface du cake avec la cuillère à soupe de graines réservée.
- Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 10 minutes à 200°C.
- Après 10 minutes, baissez la température du four à 180°C (thermostat 6).
- Avec un couteau, faites une incision sur toute le long du cake.
- Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
- Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Conseils et Astuces :
- Épinards : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des épinards surgelés hachés. Faites-les décongeler et égouttez-les très soigneusement avant de les ajouter à la pâte.
- Feta : Vous pouvez utiliser de la feta grecque traditionnelle, de la feta française, ou même un fromage de chèvre frais.
- Graines : Variez les plaisirs en utilisant un mélange de graines : sésame, courge, tournesol, lin, pavot, etc.
- Incision: L’incision permet au cake de mieux se développer.
