Ingredients
- Spaghetti : 300 g. Les spaghetti sont les pâtes traditionnellement utilisées dans cette recette, mais vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes longues (linguine, fettuccine, etc.) ou courtes (penne, fusilli, etc.). Choisissez des pâtes de qualité, de préférence complètes pour un apport en fibres plus important.
- Courgettes : 2 moyennes (environ 400-500g). Les courgettes sont l’ingrédient star de ce plat. Elles apportent de la douceur, de la fraîcheur et une texture fondante à la sauce. Choisissez des courgettes fermes et de taille moyenne.
- Crème Liquide : 200 ml. La crème liquide apporte de l’onctuosité à la sauce. Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière ou légère, selon vos préférences. Pour une version plus riche, utilisez de la crème fraîche épaisse.
- Parmesan Râpé : 50 g, fraîchement râpé de préférence. Le parmesan apporte une saveur umami et salée qui se marie parfaitement avec les courgettes et la crème.
- Oignon : 1, haché finement. L’oignon apporte une base aromatique douce et légèrement sucrée à la sauce.
- Ail : 2 gousses, émincées finement ou pressées. L’ail relève le goût de la sauce et apporte une touche piquante.
- Huile d’Olive Vierge Extra : 2 cuillères à soupe. Pour la cuisson de l’oignon, de l’ail et des courgettes. Utilisez une huile d’olive de bonne qualité.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner le plat.
- Basilic Frais : Quelques feuilles, ciselées, pour la décoration et la touche finale. Le basilic apporte une note de fraîcheur et de parfum à ce plat. Vous pouvez également utiliser du persil frais, de la menthe fraîche, ou un mélange d’herbes.
Matériel Nécessaire :
- Grande Casserole : Pour la cuisson des pâtes.
- Grande Poêle : Pour la cuisson de l’oignon, de l’ail et des courgettes.
- Mixeur Plongeant (ou Robot Culinaire, ou Blender) : Pour mixer les courgettes et obtenir une sauce crémeuse.
- Couteau : Pour couper les légumes.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Râpe: pour le parmesan
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Spaghetti Crémeux à la Courgette et Parmesan :
1. Cuisson des Pâtes :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire al dente, en suivant les instructions du paquet. Les pâtes doivent être tendres, mais encore légèrement fermes sous la dent.
- Avant d’égoutter les pâtes, réservez une louche d’eau de cuisson. Cette eau, riche en amidon, servira à ajuster la consistance de la sauce.
- Égouttez les pâtes et réservez-les.
2. Préparation de la Sauce :
- Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites-les revenir pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Attention à ne pas brûler l’ail.
3. Cuisson des Courgettes :
- Lavez et séchez les courgettes.
- Coupez les courgettes en petits dés, en rondelles fines, ou en demi-rondelles.
- Ajoutez les courgettes dans la poêle avec l’oignon et l’ail.
- Faites cuire les courgettes à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Mixer la Sauce :
- Retirez la poêle du feu.
- À l’aide d’un mixeur plongeant (ou en transvasant le contenu de la poêle dans un robot culinaire ou un blender), mixez les courgettes cuites avec la crème liquide et la moitié du parmesan râpé (25g) jusqu’à obtenir une sauce lisse, homogène et onctueuse.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. L’eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, aidera à lier la sauce et à la rendre plus crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
5. Assemblage :
- Remettez la poêle sur feu doux.
- Ajoutez les spaghetti cuits et égouttés à la sauce crémeuse aux courgettes.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Réchauffez quelques instants.
6. Dressage :
- Servez les spaghetti crémeux à la courgette et parmesan immédiatement, bien chauds.
- Saupoudrez chaque assiette du reste de parmesan râpé (25g).
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais ciselées (ou de persil frais, ou de menthe fraîche) pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Notes
Conseils et Astuces :
- Courgettes : Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller les courgettes au four ou à la poêle avant de les mixer.
- Parmesan : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût optimal.
- Eau de Cuisson des Pâtes : L’eau de cuisson des pâtes est un ingrédient magique ! Elle est riche en amidon et permet de lier la sauce et de la rendre plus crémeuse.
- Consistance: Ajuster la consistance avec du lait, de la crème ou de l’eau de cuisson.
