Ingredients
- Chocolat Noir Intense : 200 g. Choisissez un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 70% de cacao pour un goût intense et une texture fondante. Vous pouvez utiliser du chocolat noir pâtissier, ou un chocolat noir de dégustation.
- Beurre Doux : 100 g. Le beurre apporte du moelleux et de la richesse aux gaufres.
- Sucre en Poudre : 100 g. Le sucre apporte la douceur nécessaire et contribue à la texture des gaufres. Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre roux (cassonade), ou un mélange des deux.
- Œufs Frais : 3, à température ambiante. Les œufs servent de liant et apportent de la structure aux gaufres.
- Farine Tamisée : 50 g. Une petite quantité de farine suffit pour lier les ingrédients et donner de la consistance aux gaufres. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage (T45 ou T55).
- Cacao en Poudre Amer : 30 g. Le cacao en poudre non sucré renforce la saveur chocolatée et donne aux gaufres une belle couleur brune. Utilisez du cacao en poudre de qualité, non sucré.
- Sel Fin : 1 pincée. Le sel est un exhausteur de goût, il relève la saveur du chocolat.
- Extrait de Vanille (Optionnel) : 1 cuillère à café. La vanille ajoute une note parfumée qui se marie à merveille avec le chocolat.
- Garnitures (Optionnel) : Sucre glace, chantilly, glace à la vanille, coulis de chocolat, fruits frais (framboises, fraises, bananes…), etc.
Matériel Nécessaire :
- Gaufrier : L’élément indispensable pour réaliser ces gaufres !
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet : Pour mélanger la préparation.
- Casserole (ou Micro-ondes) : Pour faire fondre le chocolat et le beurre.
- Louche : Pour verser la pâte dans le gaufrier.
- Spatule
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Gaufres Brownie Façon Fondant :
1. Faites Fondre le Chocolat Noir et le Beurre :
- Cassez le chocolat noir en morceaux et coupez le beurre en dés.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble doucement, soit au bain-marie (dans un saladier résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du saladier ne touche l’eau), soit au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque intervalle).
- Remuez le mélange chocolat-beurre fondu jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et brillante.
- Laissez tiédir légèrement.
2. Préparez la Pâte :
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet (manuel ou électrique) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu (tiède, pas chaud !) au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée, le cacao en poudre amer et la pincée de sel.
- Ajoutez progressivement le mélange farine-cacao-sel au mélange chocolaté, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
- Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à la pâte et mélangez.
3. Cuisez vos Gaufres Brownie :
- Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
- Huilez légèrement les plaques du gaufrier (si nécessaire, selon le modèle de votre gaufrier).
- Versez une petite louche de pâte à gaufres brownie sur chaque plaque du gaufrier chaud. Ne remplissez pas trop les plaques, car la pâte va légèrement gonfler à la cuisson. La quantité de pâte dépendra de la taille de votre gaufrier.
- Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et légèrement croustillantes à l’extérieur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre gaufrier et de l’épaisseur des gaufres. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les gaufres ne brûlent. L’intérieur doit rester fondant, comme un brownie.
4. Servez et Savourez !
- Démoulez délicatement les gaufres brownie du gaufrier.
- Saupoudrez-les de sucre glace (facultatif).
- Servez-les immédiatement, tièdes ou à température ambiante.
- Accompagnez-les de vos garnitures préférées : une boule de glace à la vanille, de la crème chantilly, un coulis de chocolat, des fruits frais (framboises, fraises, bananes), etc.
Notes
Conseils et Astuces :
- Chocolat : Utilisez un chocolat noir de qualité, avec une teneur en cacao d’au moins 70% pour un goût intense.
- Beurre : Faites fondre le beurre doucement pour éviter qu’il ne brûle.
- Cuisson : Adaptez le temps de cuisson à votre gaufrier et à vos préférences. Pour des gaufres plus fondantes, réduisez légèrement le temps de cuisson. Pour des gaufres plus croustillantes, prolongez-le un peu.
- Nettoyage du gaufrier: Attendez qu’il refroidisse avant de le nettoyer.
