Name: Dahl de Lentilles Corail aux Patates Douces & Cacahuètes : Une Explosion de Saveurs Crémeuses, Épicées et Végétariennes !
Ingredients: Lentilles Corail : 500 g. Les lentilles corail sont l’ingrédient principal de ce dahl. Elles ont la particularité de cuire très rapidement (pas besoin de trempage préalable !) et de se transformer en une purée onctueuse à la cuisson. Elles sont également riches en protéines végétales et en fibres.; Patates Douces : 500 g, épluchées et coupées en fines lamelles (ou en petits dés). Les patates douces apportent une douceur naturelle et une texture fondante au dahl. Vous pouvez utiliser des patates douces à chair orange ou blanche.; Lait de Coco : 60 cl (600 ml). Le lait de coco apporte de l’onctuosité, une saveur exotique et une texture crémeuse au dahl. Utilisez du lait de coco entier (pas la version allégée) pour un résultat optimal.; Huile de Coco : 2 cuillères à soupe. L’huile de coco ajoute une saveur subtile et parfumée au plat. Vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol, ou une autre huile végétale neutre.; Gingembre Frais : 2 cm de racine, râpé finement. Le gingembre frais apporte une touche de piquant, de fraîcheur et une saveur citronnée au dahl.; Épices : Curry en Poudre : 1 cuillère à café. Le curry est un mélange d’épices incontournable de la cuisine indienne. Il apporte de la chaleur, de la couleur et une saveur complexe au dahl. Vous pouvez utiliser un curry doux, un curry Madras, ou même un curry rouge, selon vos préférences.; Cumin Moulu : 1 cuillère à café. Le cumin apporte une saveur chaude, terreuse et légèrement amère qui se marie parfaitement avec les lentilles corail.; Coriandre Moulue : 1 cuillère à café. La coriandre moulue ajoute une touche de fraîcheur et une saveur citronnée au dahl.; Piment Doux (Paprika Doux) : 1 cuillère à café. Le piment doux (ou paprika doux) apporte de la couleur et une saveur légèrement fumée, sans piquant excessif. Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante.; Ail : 1 gousse, écrasée ou finement hachée. L’ail ajoute une saveur piquante et aromatique au dahl.; Échalotes : 3 grosses, émincées finement. Les échalotes apportent une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec les autres ingrédients. Vous pouvez les remplacer par des oignons jaunes.; Persil Plat Frais : 1 bouquet, ciselé. Le persil plat apporte de la fraîcheur et de la couleur au plat. Vous pouvez également utiliser de la coriandre fraîche.; Cacahuètes Non Salées : 2 à 3 poignées (environ 50-75g), grillées et concassées. Les cacahuètes apportent une touche de croquant et une saveur délicate qui contraste agréablement avec le crémeux du dahl. Vous pouvez les remplacer par des noix de cajou, des amandes, ou des noix.; Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner le dahl.; Grande Casserole ou Wok : Pour cuire le dahl. Un wok est idéal pour faire revenir les épices et les légumes, mais une grande casserole à fond épais fera également l’affaire.; Couteau : Pour préparer les légumes et le gingembre.; Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.; Économe : Pour éplucher les patates douces et le gingembre.; Râpe : Pour râper le gingembre frais.; Cuillère en Bois ou Spatule : Pour remuer et mélanger les ingrédients.; Poêle (pour faire griller les cacahuètes).

Ingredients

Lentilles Corail : 500 g. Les lentilles corail sont l’ingrédient principal de ce dahl. Elles ont la particularité de cuire très rapidement (pas besoin de trempage préalable !) et de se transformer en une purée onctueuse à la cuisson. Elles sont également riches en protéines végétales et en fibres.
Patates Douces : 500 g, épluchées et coupées en fines lamelles (ou en petits dés). Les patates douces apportent une douceur naturelle et une texture fondante au dahl. Vous pouvez utiliser des patates douces à chair orange ou blanche.
Lait de Coco : 60 cl (600 ml). Le lait de coco apporte de l’onctuosité, une saveur exotique et une texture crémeuse au dahl. Utilisez du lait de coco entier (pas la version allégée) pour un résultat optimal.
Huile de Coco : 2 cuillères à soupe. L’huile de coco ajoute une saveur subtile et parfumée au plat. Vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol, ou une autre huile végétale neutre.
Gingembre Frais : 2 cm de racine, râpé finement. Le gingembre frais apporte une touche de piquant, de fraîcheur et une saveur citronnée au dahl.
Épices :
- Curry en Poudre : 1 cuillère à café. Le curry est un mélange d’épices incontournable de la cuisine indienne. Il apporte de la chaleur, de la couleur et une saveur complexe au dahl. Vous pouvez utiliser un curry doux, un curry Madras, ou même un curry rouge, selon vos préférences.
- Cumin Moulu : 1 cuillère à café. Le cumin apporte une saveur chaude, terreuse et légèrement amère qui se marie parfaitement avec les lentilles corail.
- Coriandre Moulue : 1 cuillère à café. La coriandre moulue ajoute une touche de fraîcheur et une saveur citronnée au dahl.
- Piment Doux (Paprika Doux) : 1 cuillère à café. Le piment doux (ou paprika doux) apporte de la couleur et une saveur légèrement fumée, sans piquant excessif. Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante.
Ail : 1 gousse, écrasée ou finement hachée. L’ail ajoute une saveur piquante et aromatique au dahl.
Échalotes : 3 grosses, émincées finement. Les échalotes apportent une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec les autres ingrédients. Vous pouvez les remplacer par des oignons jaunes.
Persil Plat Frais : 1 bouquet, ciselé. Le persil plat apporte de la fraîcheur et de la couleur au plat. Vous pouvez également utiliser de la coriandre fraîche.
Cacahuètes Non Salées : 2 à 3 poignées (environ 50-75g), grillées et concassées. Les cacahuètes apportent une touche de croquant et une saveur délicate qui contraste agréablement avec le crémeux du dahl. Vous pouvez les remplacer par des noix de cajou, des amandes, ou des noix.
Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner le dahl.

Matériel Nécessaire :

Grande Casserole ou Wok : Pour cuire le dahl. Un wok est idéal pour faire revenir les épices et les légumes, mais une grande casserole à fond épais fera également l’affaire.
Couteau : Pour préparer les légumes et le gingembre.
Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
Économe : Pour éplucher les patates douces et le gingembre.
Râpe : Pour râper le gingembre frais.
Cuillère en Bois ou Spatule : Pour remuer et mélanger les ingrédients.
Poêle (pour faire griller les cacahuètes).

Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Dahl de Lentilles Corail aux Patates Douces & Cacahuètes :

1. Préparer les Légumes et Aromates :

Épluchez et émincez finement les échalotes.
Épluchez et écrasez (ou hachez finement) la gousse d’ail.
Épluchez et coupez les patates douces en fines lamelles (ou en petits dés, selon votre préférence). Des lamelles fines ou des petits dés cuiront plus rapidement.
Épluchez et râpez finement le gingembre frais.
Lavez et ciselez le persil plat frais.

2. Cuisson des Patates Douces :

Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
Ajoutez les échalotes émincées et l’ail écrasé. Faites-les revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les lamelles (ou dés) de patates douces dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober d’huile et d’aromates.
Couvrez les patates douces d’eau (juste assez pour les recouvrir). Salez légèrement.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres mais encore légèrement fermes. Elles finiront de cuire avec les lentilles corail.

3. Ajouter les Lentilles Corail & les Épices :

Ajoutez les lentilles corail rincées et égouttées dans la casserole avec les patates douces. Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles corail au préalable.
Ajoutez toutes les épices : le curry en poudre, le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment doux (paprika doux). Mélangez bien pour répartir les épices uniformément.
Versez le lait de coco dans la casserole.
Salez et poivrez généreusement, selon votre goût.
Portez le tout à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum.

4. Mijotage Doux et Parfumé :

Laissez mijoter doucement, à couvert, pendant environ 20 minutes, en remuant très régulièrement pour éviter que les lentilles corail n’attachent au fond de la casserole. Les lentilles corail vont cuire rapidement et se transformer en une purée onctueuse.
Si le dahl devient trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Il doit être crémeux, mais pas liquide.

5. Finalisation & Dressage :

Pendant que le dahl mijote, préparez les cacahuètes :
- Si vous utilisez des cacahuètes non grillées, faites-les griller à sec dans une petite poêle chaude pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Attention à ne pas les brûler !
- Laissez-les refroidir légèrement, puis concassez-les grossièrement à l’aide d’un couteau ou d’un mortier et pilon.
Une fois que les lentilles corail sont bien tendres et que les patates douces sont fondantes, retirez la casserole du feu.
Goûtez le dahl et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, épices).
Servez le dahl bien chaud dans des bols individuels ou des assiettes creuses.
Parsemez généreusement chaque portion de persil plat frais ciselé et de cacahuètes concassées.
Ajoutez une pincée de piment doux pour la couleur

Notes

Conseils et Astuces :

Lentilles Corail : Rincez bien les lentilles corail à l’eau froide avant de les utiliser, pour éliminer les éventuelles impuretés.
Lait de Coco : Utilisez du lait de coco entier pour un dahl plus riche et crémeux. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir.
Épices : N’hésitez pas à ajuster la quantité d’épices selon votre goût et la puissance de vos épices. Vous pouvez également ajouter une pincée de garam masala pour une saveur encore plus authentique.
Cuisson: Remuez régulièrement pour éviter que ça accroche.