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Pour le Cake :
- Poires : 2, bien mûres. Les poires apportent de l’humidité et une douceur naturelle au cake. Choisissez des poires mûres à point, mais pas trop molles. Vous pouvez utiliser la variété de poires que vous préférez : Williams, Conférence, Comice, etc.
- Farine : 280 g. La farine de blé tout usage (T45 ou T55) convient parfaitement. Elle donne la structure au cake.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 10-11g). La levure chimique permet au cake de lever et d’obtenir une texture aérée.
- Cassonade : 100 g. La cassonade (sucre roux) apporte une saveur légèrement caramélisée et une texture moelleuse au cake. Vous pouvez la remplacer par du sucre blanc, mais la cassonade apporte une touche plus gourmande.
- Lait : 15 cl (150 ml). Le lait hydrate la pâte et contribue au moelleux du cake. Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé, ou même un lait végétal (amande, soja, avoine) pour une version alternative.
- Œufs : 2, frais et à température ambiante. Les œufs apportent de la richesse, du liant et de la structure au gâteau.
- Beurre Fondu : 40 g. Le beurre fondu apporte de la tendreté et une saveur riche au cake. Utilisez du beurre doux de bonne qualité.
- Cannelle en Poudre : 1 pincée. La cannelle se marie à merveille avec les poires et les spéculoos, ajoutant une touche d’épice chaleureuse et parfumée.
- Pépites de Chocolat : 2 cuillères à soupe (facultatif). Les pépites de chocolat ajoutent une touche de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc.
- Spéculoos Écrasés : 1 cuillère à soupe. Les spéculoos, ces biscuits belges aux épices, apportent une saveur unique et un croquant subtil à la pâte.
- Jus de Citron : 1 filet. Le jus de citron empêche les poires râpées de noircir et ajoute une légère touche d’acidité qui équilibre les saveurs.
Pour le Croustillant (Crumble) :
- Poire : 1. Elle apporte une touche de fraîcheur et de fruit supplémentaire sur le dessus du cake.
- Spéculoos Écrasés : 2 cuillères à soupe. Pour le croustillant et la saveur épicée.
- Cassonade : 1 cuillère à soupe. Pour caraméliser légèrement le crumble à la cuisson.
- Beurre : 20 g, coupé en petits morceaux froids. Le beurre froid est essentiel pour obtenir une texture croustillante pour le crumble.
- Jus de citron: 1 filet.
Matériel Nécessaire :
- Saladiers : Plusieurs saladiers de différentes tailles.
- Fouet : Pour mélanger les ingrédients.
- Râpe : Pour râper les poires.
- Moule à Cake : De taille standard (environ 22-24 cm de longueur).
- Papier Cuisson : Pour chemiser le moule et faciliter le démoulage.
- Couteau : Pour préparer les ingrédients.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Four
Préparation : Les Étapes pour un Cake Moelleux et Gourmand
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Cake Moelleux aux Poires & Spéculoos :
1. Préparer les Poires :
- Pelez et râpez les 2 poires à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Arrosez immédiatement les poires râpées d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
3. Préparer la Pâte à Cake :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la cassonade.
- Ajoutez la pincée de cannelle en poudre et la cuillère à soupe de spéculoos écrasés. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs.
- Ajoutez le lait et les œufs battus aux ingrédients secs (farine, levure, cassonade, cannelle, spéculoos). Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez ensuite le beurre fondu (refroidi) et les pépites de chocolat (si vous en utilisez). Mélangez délicatement.
- Enfin, ajoutez les poires râpées et mélangez juste assez pour les répartir uniformément dans la pâte. Ne mélangez pas trop, la pâte doit rester légèrement grumeleuse.
4. Préparer le Croustillant (Crumble) :
- Pelez et râpez la poire restante. Arrosez la de jus de citron.
- Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de spéculoos écrasés et la cuillère à soupe de cassonade.
- Disposez la poire râpée. Saupoudrez le mélange spéculoos-cassonade sur toute la surface.
- Parsemez de petits morceaux de beurre froid.
5. Cuisson :
- Versez la pâte à cake dans le moule préparé.
- Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide). Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Le cake doit être doré sur le dessus et légèrement croustillant grâce au crumble.
6. Refroidissement et Dégustation :
- Laissez le cake refroidir complètement dans son moule avant de le démouler délicatement.
- Dégustez-le tiède ou froid. Il est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé une nuit au réfrigérateur, car les saveurs se développent et le moelleux s’intensifie.
Conseils et Astuces :
- Poires : Choisissez des poires bien mûres, mais pas trop molles, pour qu’elles conservent un peu de texture à la cuisson.
- Beurre Fondu : Faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer à la pâte. Un beurre trop chaud pourrait cuire les œufs.
- Spéculoos : Si vous n’avez pas de spéculoos, vous pouvez les remplacer par d’autres biscuits secs et épicés, comme des biscuits à la cannelle ou des biscuits au gingembre.
- Conservation: Ce cake se conserve 3-4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Cake Moelleux aux Poires & Spéculoos : Un Nuage de Saveurs Automnales, Ultra-Gourmand !
Ingredients
Pour le Cake :
- Poires : 2, bien mûres. Les poires apportent de l’humidité et une douceur naturelle au cake. Choisissez des poires mûres à point, mais pas trop molles. Vous pouvez utiliser la variété de poires que vous préférez : Williams, Conférence, Comice, etc.
- Farine : 280 g. La farine de blé tout usage (T45 ou T55) convient parfaitement. Elle donne la structure au cake.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 10-11g). La levure chimique permet au cake de lever et d’obtenir une texture aérée.
- Cassonade : 100 g. La cassonade (sucre roux) apporte une saveur légèrement caramélisée et une texture moelleuse au cake. Vous pouvez la remplacer par du sucre blanc, mais la cassonade apporte une touche plus gourmande.
- Lait : 15 cl (150 ml). Le lait hydrate la pâte et contribue au moelleux du cake. Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé, ou même un lait végétal (amande, soja, avoine) pour une version alternative.
- Œufs : 2, frais et à température ambiante. Les œufs apportent de la richesse, du liant et de la structure au gâteau.
- Beurre Fondu : 40 g. Le beurre fondu apporte de la tendreté et une saveur riche au cake. Utilisez du beurre doux de bonne qualité.
- Cannelle en Poudre : 1 pincée. La cannelle se marie à merveille avec les poires et les spéculoos, ajoutant une touche d’épice chaleureuse et parfumée.
- Pépites de Chocolat : 2 cuillères à soupe (facultatif). Les pépites de chocolat ajoutent une touche de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc.
- Spéculoos Écrasés : 1 cuillère à soupe. Les spéculoos, ces biscuits belges aux épices, apportent une saveur unique et un croquant subtil à la pâte.
- Jus de Citron : 1 filet. Le jus de citron empêche les poires râpées de noircir et ajoute une légère touche d’acidité qui équilibre les saveurs.
Pour le Croustillant (Crumble) :
- Poire : 1. Elle apporte une touche de fraîcheur et de fruit supplémentaire sur le dessus du cake.
- Spéculoos Écrasés : 2 cuillères à soupe. Pour le croustillant et la saveur épicée.
- Cassonade : 1 cuillère à soupe. Pour caraméliser légèrement le crumble à la cuisson.
- Beurre : 20 g, coupé en petits morceaux froids. Le beurre froid est essentiel pour obtenir une texture croustillante pour le crumble.
- Jus de citron: 1 filet.
Matériel Nécessaire :
- Saladiers : Plusieurs saladiers de différentes tailles.
- Fouet : Pour mélanger les ingrédients.
- Râpe : Pour râper les poires.
- Moule à Cake : De taille standard (environ 22-24 cm de longueur).
- Papier Cuisson : Pour chemiser le moule et faciliter le démoulage.
- Couteau : Pour préparer les ingrédients.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Cake Moelleux aux Poires & Spéculoos :
1. Préparer les Poires :
- Pelez et râpez les 2 poires à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Arrosez immédiatement les poires râpées d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
3. Préparer la Pâte à Cake :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la cassonade.
- Ajoutez la pincée de cannelle en poudre et la cuillère à soupe de spéculoos écrasés. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs.
- Ajoutez le lait et les œufs battus aux ingrédients secs (farine, levure, cassonade, cannelle, spéculoos). Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez ensuite le beurre fondu (refroidi) et les pépites de chocolat (si vous en utilisez). Mélangez délicatement.
- Enfin, ajoutez les poires râpées et mélangez juste assez pour les répartir uniformément dans la pâte. Ne mélangez pas trop, la pâte doit rester légèrement grumeleuse.
4. Préparer le Croustillant (Crumble) :
- Pelez et râpez la poire restante. Arrosez la de jus de citron.
- Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de spéculoos écrasés et la cuillère à soupe de cassonade.
- Disposez la poire râpée. Saupoudrez le mélange spéculoos-cassonade sur toute la surface.
- Parsemez de petits morceaux de beurre froid.
5. Cuisson :
- Versez la pâte à cake dans le moule préparé.
- Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide). Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Le cake doit être doré sur le dessus et légèrement croustillant grâce au crumble.
6. Refroidissement et Dégustation :
- Laissez le cake refroidir complètement dans son moule avant de le démouler délicatement.
- Dégustez-le tiède ou froid. Il est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé une nuit au réfrigérateur, car les saveurs se développent et le moelleux s’intensifie.
Notes
Conseils et Astuces :
- Poires : Choisissez des poires bien mûres, mais pas trop molles, pour qu’elles conservent un peu de texture à la cuisson.
- Beurre Fondu : Faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer à la pâte. Un beurre trop chaud pourrait cuire les œufs.
- Spéculoos : Si vous n’avez pas de spéculoos, vous pouvez les remplacer par d’autres biscuits secs et épicés, comme des biscuits à la cannelle ou des biscuits au gingembre.
- Conservation: Ce cake se conserve 3-4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Variations Gourmandes :
- Cake Poires & Chocolat : Ajoutez 100g de pépites de chocolat noir à la pâte pour une version encore plus gourmande.
- Cake Poires & Noix : Incorporez 50g de noix concassées à la pâte.
- Cake Poires & Amandes : Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes (environ 50g).
- Cake Poires & Caramel: Ajoutez un coulis de caramel au beurre salé.
Suggestions de Service :
- Goûter Gourmand : Servez ce cake avec une tasse de thé, de café, de chocolat chaud ou un verre de lait.
- Dessert Réconfortant : Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise, d’un yaourt grec ou d’une compote de pommes.
- Brunch Festif : Proposez-le lors d’un brunch, accompagné d’autres douceurs sucrées et salées.
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Puis-je utiliser d’autres fruits que des poires ? R : Oui, vous pouvez utiliser des pommes, des pêches, des abricots ou d’autres fruits de saison.
Q : Puis-je faire ce cake sans gluten ? R : Vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (farine de riz, fécule de maïs, farine de sarrasin, etc.).
Q : Comment conserver ce cake ? R : Ce cake se conserve très bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau. Vous pouvez également le congeler.
Un Cake Moelleux et Parfumé pour Toutes les Occasions
Ce Cake Moelleux aux Poires & Spéculoos est un dessert simple, rapide et délicieux qui plaira à coup sûr à tous les gourmands. Sa texture fondante, ses saveurs automnales et son croustillant irrésistible en font un gâteau parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer et à le partager avec vos proches !
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