Ingredients
Pour le Gâteau :
- Semoule Fine : 250 g. La semoule fine est l’ingrédient principal de ce gâteau. Elle lui donne sa texture caractéristique, à la fois moelleuse et légèrement granuleuse. Utilisez de la semoule de blé dur fine, et non de la semoule à couscous.
- Sucre : 200 g. Le sucre apporte la douceur nécessaire et contribue à la texture du gâteau.
- Lait : 500 ml. Le lait hydrate la semoule et apporte du moelleux au gâteau. Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé, ou même un lait végétal (amande, soja, coco) pour une version alternative.
- Beurre Fondu : 100 g. Le beurre fondu apporte de la richesse et de la tendreté au gâteau. Utilisez du beurre doux de bonne qualité.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 10-11g). La levure chimique permet au gâteau de lever légèrement et d’obtenir une texture plus aérée.
- Eau de Fleur d’Oranger : 1 cuillère à café. L’eau de fleur d’oranger est un ingrédient essentiel du Namoura. Elle lui apporte son parfum floral subtil et caractéristique. Choisissez une eau de fleur d’oranger de qualité, de préférence distillée à partir de fleurs fraîches.
- Sel : 1 pincée. Le sel rehausse les saveurs du gâteau.
- Amandes Entières ou Pistaches (pour la décoration) : Une petite poignée. Les amandes (ou pistaches) apportent une touche de croquant et une décoration élégante au Namoura.
Pour le Sirop :
- Sucre : 300 g. Pour la base du sirop.
- Eau : 200 ml.
- Eau de Fleur d’Oranger : 1 cuillère à soupe. Pour parfumer le sirop.
- Jus de Citron : 1 cuillère à soupe. Le jus de citron apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur du sirop et empêche le sucre de cristalliser.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients de la pâte.
- Fouet : Pour mélanger les ingrédients.
- Plat à Four Rectangulaire ou Carré : D’environ 20×30 cm. Un plat en verre, en céramique ou en métal convient parfaitement.
- Casserole : Pour la préparation du sirop.
- Couteau : Pour prédécouper le Namoura avant la cuisson.
- Papier sulfurisé ou beurre: pour le plat
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Namoura Libanais :
1. Préparer le Sirop :
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau.
- Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
- Laissez mijoter le sirop pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Il ne doit pas être trop épais, car il doit pouvoir imbiber le gâteau.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron. Mélangez bien.
- Laissez le sirop refroidir complètement. Il est important que le sirop soit froid (ou à température ambiante) lorsque vous le verserez sur le gâteau chaud.
2. Préparer la Pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez le lait et le beurre fondu (refroidi) aux ingrédients secs.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
- Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois, d’une spatule ou de vos mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante. Ne pétrissez pas la pâte, mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
3. Cuisson :
- Beurrez généreusement un plat à four rectangulaire ou carré (environ 20×30 cm) ou chemisez le de papier cuisson.
- Versez la pâte dans le plat préparé.
- Lissez la surface de la pâte à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère humide.
- Avec la pointe d’un couteau, prédécoupez le Namoura en losanges ou en carrés, sans aller jusqu’au fond du plat. Ce pré-découpage facilitera le service et permettra au sirop de mieux pénétrer dans le gâteau.
- Déposez une amande entière (ou une pistache) au centre de chaque losange ou carré.
- Enfournez le Namoura dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur le dessus. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
4. Imbiber le Gâteau :
- Dès la sortie du four, alors que le gâteau est encore très chaud, versez lentement et uniformément le sirop froid (ou à température ambiante) sur toute la surface du Namoura. Le gâteau va absorber le sirop comme une éponge.
- Laissez le Namoura absorber complètement le sirop pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures), voire toute une nuit pour un résultat optimal. Plus le Namoura repose, plus il sera moelleux et parfumé.
Notes
Conseils et Astuces :
- Semoule : Utilisez impérativement de la semoule fine, et non de la semoule à couscous.
- Sirop : Le sirop doit être froid et le gâteau chaud pour une imbibition parfaite.
- Repos : Le temps de repos après l’imbibition est crucial. Il permet au gâteau d’absorber complètement le sirop et de développer toutes ses saveurs.
- Découpe : Redécoupez le Namoura le long des lignes pré-tracées avant de servir.
