Fondant au Citron & Mascarpone : Une Explosion de Douceur, Moelleux et Facile à Réaliser !

• Mascarpone : 200 g. Le mascarpone est l’ingrédient clé de ce fondant. Il apporte une onctuosité et une richesse incomparables. Utilisez du mascarpone de bonne qualité pour un résultat optimal.
• Œufs : 3, frais et à température ambiante. Les œufs apportent de la structure, de la richesse et du liant au gâteau.
• Sucre : 150 g. Le sucre apporte la douceur nécessaire et contribue à la texture du fondant.
• Farine : 100 g. La farine donne de la structure au gâteau. Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage (T45 ou T55).
• Citron Frais : 1. Vous aurez besoin du zeste et du jus d’un citron frais, non traité de préférence. Le citron apporte la saveur acidulée et le parfum frais qui caractérisent ce fondant. Utilisez un citron jaune pour une saveur classique, ou un citron vert pour une touche d’originalité.
• Beurre: Pour le moule.

Matériel Nécessaire :

• Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
• Fouet : Pour battre les ingrédients et obtenir une préparation homogène.
• Moule à Manqué ou Moule à Cake : Un moule rond de 20-22 cm de diamètre ou un moule à cake de taille standard convient parfaitement.
• Zesteur ou Râpe Fine : Pour prélever le zeste du citron.
• Presse-Agrumes : Pour extraire le jus du citron.
• Spatule (Maryse) : Pour mélanger délicatement.
• Tamis: Pour la farine
• Four

Préparation : Un Jeu d’Enfant pour un Dessert Réussi

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Fondant au Citron & Mascarpone :

1. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
• Beurrez généreusement un moule à manqué ou un moule à cake. Vous pouvez également le fariner légèrement après l’avoir beurré, ou le tapisser de papier cuisson pour un démoulage encore plus facile.

2. Préparer la Pâte :

• Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec les œufs entiers et le sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et légèrement mousseux.
• Tamisez la farine.
• Ajoutez la farine tamisée, le zeste finement râpé et le jus du citron frais à la préparation.
• Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’un fouet, juste assez pour incorporer les ingrédients secs. Ne mélangez pas trop, la pâte doit rester légèrement grumeleuse.

3. Cuisson :

• Versez la préparation dans le moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
• Enfournez le fondant dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 25 minutes.
• Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide). Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four et de la taille du moule. Le fondant doit être légèrement doré sur le dessus.

4. Refroidissement et Dégustation :

• Laissez le fondant refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement.
• Servez-le nature, saupoudré d’un peu de sucre glace, ou décoré de quelques zestes de citron frais pour une touche encore plus gourmande.

Conseils et Astuces :

• Mascarpone : Utilisez du mascarpone de bonne qualité, à température ambiante pour qu’il s’incorpore plus facilement à la préparation.
• Citron : Pour un maximum de saveur, utilisez un citron frais, non traité, et prélevez le zeste juste avant de l’ajouter à la pâte.
• Cuisson : Ne surcuisez pas le fondant, il doit rester moelleux et fondant à l’intérieur.
• Conservation: Le fondant se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.

Fondant au Citron & Mascarpone : Une Explosion de Douceur, Moelleux et Facile à Réaliser !

• Author: Catherine

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Ingredients

• Mascarpone : 200 g. Le mascarpone est l’ingrédient clé de ce fondant. Il apporte une onctuosité et une richesse incomparables. Utilisez du mascarpone de bonne qualité pour un résultat optimal.
• Œufs : 3, frais et à température ambiante. Les œufs apportent de la structure, de la richesse et du liant au gâteau.
• Sucre : 150 g. Le sucre apporte la douceur nécessaire et contribue à la texture du fondant.
• Farine : 100 g. La farine donne de la structure au gâteau. Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage (T45 ou T55).
• Citron Frais : 1. Vous aurez besoin du zeste et du jus d’un citron frais, non traité de préférence. Le citron apporte la saveur acidulée et le parfum frais qui caractérisent ce fondant. Utilisez un citron jaune pour une saveur classique, ou un citron vert pour une touche d’originalité.
• Beurre: Pour le moule.

Matériel Nécessaire :

• Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
• Fouet : Pour battre les ingrédients et obtenir une préparation homogène.
• Moule à Manqué ou Moule à Cake : Un moule rond de 20-22 cm de diamètre ou un moule à cake de taille standard convient parfaitement.
• Zesteur ou Râpe Fine : Pour prélever le zeste du citron.
• Presse-Agrumes : Pour extraire le jus du citron.
• Spatule (Maryse) : Pour mélanger délicatement.
• Tamis: Pour la farine
• Four

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Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Fondant au Citron & Mascarpone :

1. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
• Beurrez généreusement un moule à manqué ou un moule à cake. Vous pouvez également le fariner légèrement après l’avoir beurré, ou le tapisser de papier cuisson pour un démoulage encore plus facile.

2. Préparer la Pâte :

• Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec les œufs entiers et le sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et légèrement mousseux.
• Tamisez la farine.
• Ajoutez la farine tamisée, le zeste finement râpé et le jus du citron frais à la préparation.
• Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’un fouet, juste assez pour incorporer les ingrédients secs. Ne mélangez pas trop, la pâte doit rester légèrement grumeleuse.

3. Cuisson :

• Versez la préparation dans le moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
• Enfournez le fondant dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 25 minutes.
• Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide). Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four et de la taille du moule. Le fondant doit être légèrement doré sur le dessus.

4. Refroidissement et Dégustation :

• Laissez le fondant refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement.
• Servez-le nature, saupoudré d’un peu de sucre glace, ou décoré de quelques zestes de citron frais pour une touche encore plus gourmande.

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Notes

Conseils et Astuces :

• Mascarpone : Utilisez du mascarpone de bonne qualité, à température ambiante pour qu’il s’incorpore plus facilement à la préparation.
• Citron : Pour un maximum de saveur, utilisez un citron frais, non traité, et prélevez le zeste juste avant de l’ajouter à la pâte.
• Cuisson : Ne surcuisez pas le fondant, il doit rester moelleux et fondant à l’intérieur.
• Conservation: Le fondant se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.

Variations Gourmandes :

• Fondant Citron & Pavot : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de pavot à la pâte pour une touche de croquant et une saveur légèrement noisette.
• Fondant Citron & Fruits Rouges : Incorporez des framboises, des myrtilles ou des mûres fraîches ou surgelées à la pâte avant d’enfourner.
• Fondant Citron & Gingembre : Ajoutez une cuillère à café de gingembre frais râpé à la pâte pour une note épicée.
• Glaçage: Pour plus de gourmandise, vous pouvez réaliser un glaçage (sucre glace + jus de citron).

Suggestions de Service :

• Dessert Gourmand : Servez ce fondant avec une boule de glace à la vanille, un coulis de fruits rouges, une crème anglaise ou une salade de fruits frais.
• Goûter Réconfortant : Dégustez-le avec une tasse de thé, un café ou un chocolat chaud.
• Brunch Festif : Proposez-le lors d’un brunch, accompagné d’autres douceurs sucrées et salées.

Questions Fréquemment Posées (FAQ) :

Q : Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du mascarpone ? R : Vous pouvez essayer avec de la ricotta bien égouttée, du fromage frais type Philadelphia, ou même du yaourt grec, mais la texture et la saveur seront légèrement différentes. Le mascarpone apporte une onctuosité particulière à ce fondant.

Q : Comment conserver ce fondant ? R : Conservez le fondant dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler, mais il risque de perdre un peu de son moelleux.

Q : Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ? R : Le jus de citron frais est toujours préférable pour un goût optimal, mais vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille si vous n’avez pas de citron frais sous la main.

Un Gâteau Simple, Rapide et Délicieusement Parfumé

Ce Fondant au Citron & Mascarpone est la preuve qu’un dessert délicieux et raffiné n’a pas besoin d’être compliqué. Sa texture fondante, sa saveur intense de citron et sa facilité de préparation en font un gâteau parfait pour toutes les occasions. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !