Ingredients
- Pâtes : 250 g (penne, farfalle, fusilli, conchiglie, ou toute autre pâte courte de votre choix). Choisissez des pâtes de qualité, de préférence complètes pour un apport en fibres plus important.
- Avocats : 2, bien mûrs. Les avocats sont les stars de cette salade. Ils apportent une texture crémeuse et une saveur douce et délicate. Choisissez des avocats mûrs à point, ni trop durs ni trop mous.
- Tomates Cerises : 200 g. Elles ajoutent une touche de couleur, de fraîcheur et d’acidité à la salade. Vous pouvez utiliser des tomates cerises rouges, jaunes, oranges, ou un mélange de couleurs.
- Concombre : 1, croquant. Le concombre apporte de la fraîcheur et du croquant à la salade. Vous pouvez utiliser un concombre classique ou un concombre libanais (plus petit et moins amer).
- Oignon Rouge : 1, émincé finement. L’oignon rouge ajoute une touche piquante et une belle couleur à la salade. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez utiliser un oignon nouveau ou une échalote.
- Feta : 100 g, émiettée (optionnel). La feta apporte une touche salée et crémeuse qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais, des dés de mozzarella ou l’omettre complètement.
- Roquette ou Jeunes Pousses d’Épinards : 50 g. La roquette (ou les épinards) ajoute une touche de verdure et une saveur légèrement poivrée à la salade.
- Noix ou Pignons de Pin Grillés : Une poignée (environ 50g). Les noix ou les pignons de pin apportent du croquant et une saveur délicate. Vous pouvez également utiliser des amandes effilées, des noisettes concassées ou des graines de tournesol.
- Basilic Frais ou Coriandre Fraîche : Quelques feuilles, ciselées. Les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de parfum à la salade.
Pour la Vinaigrette Crémeuse à l’Avocat :
- Avocat : 1, bien mûr. Il constitue la base de la vinaigrette crémeuse.
- Jus de Citron Frais : 2 cuillères à soupe. Le jus de citron apporte de l’acidité et empêche l’avocat de noircir.
- Huile d’Olive Vierge Extra : 3 cuillères à soupe. Pour l’onctuosité et la saveur de la vinaigrette.
- Ail : 1 gousse, écrasée ou finement hachée. Pour relever le goût de la vinaigrette.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner la vinaigrette.
- Eau: Pour ajuster la consistance
Matériel Nécessaire :
- Grande Casserole : Pour la cuisson des pâtes.
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients de la salade.
- Mixeur Plongeant ou Robot Culinaire : Pour préparer la vinaigrette crémeuse à l’avocat.
- Couteau : Pour couper les légumes.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Petite poêle: Pour faire griller les noix/pignons.
- Presse-Agrumes: Pour le jus de citron.
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Salade de Pâtes Crémeuse à l’Avocat :
1. Cuisson des Pâtes :
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet.
- Égouttez les pâtes et passez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive aux pâtes égouttées et mélangez délicatement pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.
2. Préparation des Légumes :
- Lavez et séchez tous les légumes.
- Coupez le concombre en dés (vous pouvez l’éplucher ou non, selon vos préférences).
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Coupez la chair en cubes d’environ 1 cm.
- Arrosez immédiatement les cubes d’avocat de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Si vous utilisez des noix, faites-les griller légèrement à sec dans une petite poêle chaude pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Si vous utilisez des pignons de pin, faites de même.
3. Préparation de la Vinaigrette Crémeuse à l’Avocat :
- Dans le bol d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire, placez la chair d’un avocat bien mûr, le jus de citron frais, l’huile d’olive vierge extra, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse, homogène et crémeuse.
- Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide, une à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Assemblage de la Salade :
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pâtes cuites et refroidies avec la vinaigrette crémeuse à l’avocat. Assurez-vous que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
- Ajoutez les dés de concombre, les demi-tomates cerises, l’oignon rouge émincé et les cubes d’avocat.
- Si vous utilisez de la feta, ajoutez-la émiettée à la salade.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients, en veillant à ne pas écraser les avocats.
- Juste avant de servir, ajoutez la roquette (ou les jeunes pousses d’épinards) et les noix (ou pignons de pin) grillées. Mélangez une dernière fois.
- Garnissez de quelques feuilles de basilic frais ou de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Conseils et Astuces :
- Avocats : Choisissez des avocats mûrs à point, mais encore fermes, pour qu’ils se tiennent bien dans la salade.
- Vinaigrette : Préparez la vinaigrette juste avant d’assembler la salade pour préserver sa couleur et sa fraîcheur.
- Pâtes : Ne surcuisez pas les pâtes. Elles doivent être al dente pour une meilleure texture en bouche.
