Les Conchiglioni: Ces pâtes en forme de coquillages sont idéales pour être farcies. Choisissez-les de bonne qualité, pour une meilleure tenue à la cuisson.
Le Bœuf Haché: Optez pour du bœuf haché maigre, pour une farce plus légère.
La Ricotta: Cet ingrédient italien apporte une texture crémeuse et onctueuse à la farce.
Le Parmesan: Un fromage italien à la saveur prononcée, qui se marie parfaitement avec la ricotta et le bœuf.
La Sauce Tomate: Privilégiez une sauce tomate maison pour un maximum de goût. Si vous manquez de temps, une sauce tomate de qualité du commerce fera l’affaire.
L’Oignon Rouge: Il apportera une touche de douceur et de couleur à la farce.
L’Ail: Indispensable pour parfumer la farce et la sauce tomate.
Les Herbes Aromatiques: Origan et basilic frais apporteront une touche de fraîcheur et de parfum méditerranéen.
Le Matériel Essentiel
Une grande casserole
Une poêle
Un plat à gratin
Une cuillère à soupe
Ingrédients (pour 4 personnes)
16 conchiglioni
450 g de bœuf haché maigre
1 oignon rouge émincé
2 gousses d’ail hachées
250 g de ricotta
100 g de mozzarella râpée
60 g de parmesan râpé
500 g de sauce tomate maison
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic frais haché
Sel et poivre
Préparation
1. Cuisson des Pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les conchiglioni et laissez-les cuire selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”.
Égouttez-les et réservez-les.
2. Préparation de la Farce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, l’origan et le basilic frais haché.
Hors du feu, ajoutez la ricotta et 50 g de parmesan râpé à la viande. Mélangez bien.
3. Montage du Plat
Préchauffez votre four à 180°C.
À l’aide d’une cuillère à soupe, garnissez chaque conchiglioni de farce.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate.
Disposez les conchiglioni farcis par-dessus.
Recouvrez du reste de sauce tomate.
Parsemez de mozzarella râpée et du reste de parmesan.
4. Cuisson
Enfournez le plat pour 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
5. Dégustation
Servez les conchiglioni farcis bien chauds, accompagnés d’une salade verte et d’un filet d’huile d’olive.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, parsemez de quelques feuilles de basilic frais.
Conseils et Variations
Si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du basilic séché.
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf haché par des légumes grillés ou des champignons.
Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la farce pour une touche épicée.
Pour une sauce tomate plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates.
Que Servir avec les Conchiglioni Farcis ?
Ces conchiglioni se suffisent à eux-mêmes, mais vous pouvez les accompagner d’une salade verte, d’une caprese ou d’un antipasto italien. Pour le vin, optez pour un vin rouge italien léger, comme un Chianti.
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Conchiglioni Farcis au Bœuf, Ricotta et Parmesan : Un Voyage Gustatif en Méditerranée
Ingredients
16 conchiglioni
450 g de bœuf haché maigre
1 oignon rouge émincé
2 gousses d’ail hachées
250 g de ricotta
100 g de mozzarella râpée
60 g de parmesan râpé
500 g de sauce tomate maison
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic frais haché
Sel et poivre
Instructions
1. Cuisson des Pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les conchiglioni et laissez-les cuire selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”.
Égouttez-les et réservez-les.
2. Préparation de la Farce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, l’origan et le basilic frais haché.
Hors du feu, ajoutez la ricotta et 50 g de parmesan râpé à la viande. Mélangez bien.
3. Montage du Plat
Préchauffez votre four à 180°C.
À l’aide d’une cuillère à soupe, garnissez chaque conchiglioni de farce.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate.
Disposez les conchiglioni farcis par-dessus.
Recouvrez du reste de sauce tomate.
Parsemez de mozzarella râpée et du reste de parmesan.
4. Cuisson
Enfournez le plat pour 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
5. Dégustation
Servez les conchiglioni farcis bien chauds, accompagnés d’une salade verte et d’un filet d’huile d’olive.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, parsemez de quelques feuilles de basilic frais.
Notes
Conseils et Variations
Si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du basilic séché.
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf haché par des légumes grillés ou des champignons.
Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la farce pour une touche épicée.
Pour une sauce tomate plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates.
Que Servir avec les Conchiglioni Farcis ?
Informations Nutritionnelles (par portion)
Calories : environ 550 kcal
Protéines : 30 g
Glucides : 60 g
Lipides : 25 g
Résumé de la Recette et FAQ
Conchiglioni Farcis au Bœuf, Ricotta & Parmesan: Une recette italienne savoureuse et réconfortante, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Questions Fréquentes
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir les conchiglioni à l’avance. Il suffira de les recouvrir de sauce tomate et de les faire gratiner au four avant de servir.
Puis-je congeler ce plat ? Oui, vous pouvez congeler les conchiglioni farcis avant ou après la cuisson.
