. Préparer la Crème Mascarpone Coco: Onctuosité et Exotisme

1. Séparer les œufs: Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre.
2. Blanchir les jaunes: Ajoutez le sucre en poudre (100g) aux jaunes d’œufs. Fouettez énergiquement le mélange à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajouter le mascarpone et la noix de coco: Incorporez le mascarpone (175g) et la noix de coco râpée (4 cuillères à soupe) au mélange de jaunes d’œufs et de sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

2. Monter les Blancs en Neige: Légèreté et Aération

1. Ajouter une pincée de sel: Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs.
2. Monter en neige ferme: Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet manuel, si vous avez de l’énergie !). Les blancs doivent être bien fermes et former des pics lorsque vous retirez les fouets.

3. Incorporer les Blancs en Neige: Délicatesse et Souplesse

1. Ajouter délicatement: Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone en plusieurs étapes. Utilisez une spatule souple (maryse) et effectuez des mouvements enveloppants, de bas en haut, pour ne pas casser les blancs et conserver la légèreté de la crème.
   • Conseil: Commencez par ajouter une petite quantité de blancs en neige pour détendre la préparation au mascarpone, puis incorporez le reste progressivement.

4. Tremper les Biscuits: Imbiber de Saveurs Tropicales

1. Mélanger le jus d’ananas: Dans un bol, mélangez le jus d’ananas (15 cl), le sucre vanillé (1 sachet) et le rhum (2 cuillères à soupe, facultatif).
2. Tremper rapidement: Trempez rapidement les biscuits à la cuillère (10) un par un dans ce mélange, juste assez pour les imbiber légèrement, sans les détremper.
   • Conseil: Les biscuits doivent être humides, mais pas complètement mous.

5. Monter le Tiramisu: Superposer les Couches Gourmandes

1. Première couche de biscuits: Disposez une couche de biscuits imbibés au fond de 4 verrines individuelles.
2. Couche de crème: Recouvrez les biscuits d’une couche généreuse de crème mascarpone coco.
3. Ajouter l’ananas: Disposez quelques tranches d’ananas finement coupées sur la crème.
4. Répéter les couches: Répétez l’opération en alternant une couche de biscuits imbibés, une couche de crème et des tranches d’ananas.
   • Conseil: Adaptez le nombre de couches en fonction de la taille de vos verrines.
5. Terminer par la crème: Terminez par une couche de crème.

6. Repos et Dégustation: Patience et Plaisir

1. Réfrigérer: Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne et que les saveurs se mélangent. L’idéal est de les préparer la veille.
2. Saupoudrer de noix de coco: Juste avant de servir, saupoudrez le dessus des tiramisus d’un peu de noix de coco râpée pour la décoration et une touche de croquant supplémentaire