Préparer les Boulettes de Poulet: Tendres et Parfumées

1. Hacher le poulet (si nécessaire): Si vous utilisez des filets de poulet entiers, coupez-les en morceaux, puis hachez-les grossièrement au couteau ou à l’aide d’un hachoir.
2. Mélanger les ingrédients: Dans un grand saladier (cul de poule), mélangez le poulet haché, l’oignon rouge haché, l’ail haché, le concentré de tomates, la chapelure, le basilic frais haché, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Malaxer: Malaxez bien tous les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Former les boulettes: Prélevez des portions de farce et façonnez des boulettes de taille égale (environ la taille d’une noix ou d’une petite balle de golf).
5. Cuire: La recette originale suggère de cuire les boulettes au four. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 16-17 minutes (ou 20 minutes pour des boulettes plus grosses).
   • Alternative (cuisson à la poêle): Vous pouvez également cuire les boulettes à la poêle. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

2. Cuire les Pâtes Façon Risotto: Onctuosité et Saveurs Concentrées

1. Faire revenir les légumes: Dans une grande poêle (ou la même poêle que celle utilisée pour les boulettes, si vous avez choisi cette option), faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgette et les tomates cerises coupées en deux. Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Remuez de temps en temps.
2. Ajouter les pâtes et le bouillon: Ajoutez les petites pâtes (orzo, tubettini rigati ou fregola) directement dans la poêle avec les légumes. Versez le bouillon de légumes chaud sur les pâtes.
   • Conseil: Le bouillon doit recouvrir les pâtes. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
3. Cuisson “risotto”: Laissez cuire les pâtes à feu moyen, en remuant très régulièrement, comme pour un risotto. Ajoutez du bouillon chaud au fur et à mesure de l’absorption, jusqu’à ce que les pâtes soient “al dente” (cuites mais encore légèrement fermes sous la dent). Cette technique permet aux pâtes d’absorber les saveurs du bouillon et des légumes, et de développer une texture crémeuse grâce à l’amidon qu’elles libèrent.

3. Assembler le Plat: L’Union des Saveurs

1. Incorporer le parmesan: Une fois que les pâtes sont cuites et que la majeure partie du bouillon a été absorbée, retirez la poêle du feu. Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien pour qu’il fonde et se lie à la sauce.
2. Ajouter les boulettes: Ajoutez les boulettes de poulet cuites (et égouttées si besoin) aux pâtes. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce.

4. Servir: Un Plat Généreux et Convivial

1. Servir immédiatement: Servez les Pâtes Façon Risotto Tomates, Courgettes et Boulettes de Poulet immédiatement, tant que le plat est chaud et crémeux.
2. Garnir (facultatif): Vous pouvez parsemer le plat de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires ou d’un filet d’huile d’olive avant de servir.