Préparer les Ingrédients: La Clé d’une Cuisine Efficace

1. Assaisonner le poisson: Assaisonnez légèrement les pavés de cabillaud avec du sel et du poivre des deux côtés. Réservez.
2. Préparer les légumes: Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez et émincez les gousses d’ail. Lavez et hachez grossièrement la coriandre fraîche. Râpez le gingembre.

2. Préparer la Base: Faire Revenir les Aromates

1. Chauffer l’huile: Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail: Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la poêle chaude. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes. Remuez de temps en temps.
3. Ajouter les poireaux: Incorporez les poireaux émincés et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et tendres.

3. Ajouter les Épices et Mijoter: Créer une Sauce Parfumée

1. Saupoudrer d’épices: Saupoudrez les légumes avec la cuillère à café de curry en poudre, la ½ cuillère à café de paprika doux, la ½ cuillère à café de gingembre frais râpé et la pincée de piment doux (si vous en utilisez).
2. Mélanger et cuire: Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices. Laissez cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, pour libérer tous les arômes des épices.
3. Verser les liquides: Versez le lait de coco (200 ml) et le bouillon de légumes (100 ml) dans la poêle. Mélangez bien.
4. Assaisonner: Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Mijoter: Portez la sauce à légère ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Cuire le Cabillaud: Une Cuisson Délicate dans la Sauce

1. Déposer le poisson: Déposez délicatement les pavés de cabillaud assaisonnés dans la sauce chaude.
2. Arroser de sauce: Versez un peu de sauce sur le dessus de chaque pavé de poisson pour bien les enrober.
3. Couvrir et cuire: Couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
   • Conseil: Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l’épaisseur des pavés de cabillaud. Le poisson est cuit lorsqu’il est opaque et se défait facilement à la fourchette.

5. Finalisation et Service: La Touche Finale

1. Retirer du feu: Une fois le poisson cuit, retirez la poêle du feu.
2. Ajouter la coriandre: Parsemez généreusement le plat de coriandre fraîche hachée.
3. Servir immédiatement: Servez le Cabillaud Épicé au Poireau et Lait de Coco immédiatement, bien chaud.
4. Accompagner: Accompagnez ce plat de riz basmati cuit à la vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Vous pouvez également le servir avec du pain naan ou du pain croustillant.