Ingredients
- Carottes : 500 g. Choisissez des carottes fraîches, de préférence bio, pour un maximum de saveur et de nutriments. Elles sont la base de cette recette et donnent cette belle couleur orangée.
- Fromage Frais : 100 g (type fromage à tartiner, comme Philadelphia, Saint Môret, ou un fromage de chèvre frais). Le fromage frais apporte de l’onctuosité et une texture crémeuse à la mousse.
- Curry en Poudre : 1 cuillère à soupe. Le curry apporte une touche d’exotisme et une saveur épicée qui relève la douceur des carottes. Choisissez un curry doux, un curry Madras, ou même un curry rouge, selon vos préférences.
- Crème Liquide : 1 cuillère à soupe. La crème liquide permet d’obtenir une mousse plus légère et aérienne. Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière ou légère.
- Sel et Poivre : Selon votre goût. Pour assaisonner la mousse.
- Graines de Sésame ou Coriandre Fraîche : Quelques-unes, pour la décoration. Les graines de sésame apportent une touche de croquant et une saveur légèrement noisette, tandis que la coriandre fraîche ajoute de la fraîcheur et de la couleur.
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Verrines Ensoleillées de Mousse de Carottes au Curry :
1. Cuisson des Carottes :
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites cuire les rondelles de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et facilement écrasables à la fourchette.
2. Préparation de la Mousse :
- Égouttez soigneusement les carottes cuites.
- Dans un saladier ou directement dans le bol de votre robot culinaire, placez les carottes égouttées, le fromage frais, la crème liquide et le curry en poudre.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, selon votre goût.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse, homogène et onctueuse. Si la mousse est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème liquide, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Dressage & Repos :
- Répartissez la mousse de carottes au curry dans des verrines individuelles.
- Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet à la mousse de se raffermir et aux saveurs de se développer.
Notes
Conseils et Astuces :
- Carottes : Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire rôtir les carottes au four au lieu de les cuire à l’eau.
- Curry : Ajustez la quantité de curry en poudre selon votre goût et la puissance de votre curry.
- Texture : Pour une mousse encore plus aérienne, vous pouvez monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Présentation: Vous pouvez décorer vos verrines avec les graines, des herbes fraiches, des épices.
