Ingredients
- Poudre d’Amande : 200 g. C’est l’ingrédient principal qui donne au moelleux sa texture fondante et sa saveur caractéristique d’amande. Utilisez de la poudre d’amande fine, de préférence non blanchie pour un goût plus prononcé.
- Beurre Fondu : 150 g. Le beurre fondu apporte du moelleux et de la richesse au gâteau. Utilisez du beurre doux de bonne qualité.
- Œufs Frais : 3. Les œufs servent de liant et contribuent à la texture moelleuse du gâteau. Utilisez des œufs frais, à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Sucre Blanc : 160 g. Le sucre apporte la douceur nécessaire et contribue à la texture du moelleux.
- Rhum Ambré : 4 cuillères à soupe. Le rhum ambré ajoute une note parfumée et chaleureuse qui se marie à merveille avec l’amande. Vous pouvez utiliser du rhum brun, du rhum vieux, ou même l’omettre complètement ou le remplacer par de l’extrait de vanille ou d’amande amère.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet : Pour battre les œufs et mélanger la préparation.
- Moule à Manqué ou Moule à Cake : Un moule rond de 20-22 cm de diamètre ou un moule à cake de taille standard convient parfaitement.
- Papier Cuisson : Pour chemiser le moule et faciliter le démoulage.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Moelleux Frangipane au Rhum :
1. Préchauffer et Préparer le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Chemisez un moule à manqué ou un moule à cake avec du papier cuisson. Cela facilitera le démoulage et évitera que le gâteau ne colle. Vous pouvez également beurrer et fariner le moule si vous préférez.
2. Mélanger les Ingrédients Secs :
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre blanc.
3. Ajouter les Œufs :
- Ajoutez les œufs entiers un à un au mélange poudre d’amande-sucre.
- Battez bien au fouet après chaque ajout, jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
4. Incorporer le Beurre Fondu et le Rhum :
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Laissez-le tiédir légèrement avant de l’utiliser.
- Versez le beurre fondu refroidi et le rhum ambré dans la préparation.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
5. Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Lissez la surface avec une spatule pour une épaisseur uniforme.
- Enfournez le moelleux dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides (mais pas de pâte liquide).
6. Refroidissement et Dégustation :
- Laissez le moelleux refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement.
- Dégustez-le tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’un coulis de fruits rouges, d’une crème anglaise ou d’une salade de fruits frais.
Notes
Conseils et Astuces :
- Poudre d’Amande : Utilisez de la poudre d’amande fine pour une texture plus homogène. Si vous n’avez que des amandes entières, vous pouvez les mixer vous-même, mais veillez à ne pas trop les mixer pour éviter qu’elles ne se transforment en pâte.
- Beurre Fondu : Faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer à la pâte. Un beurre trop chaud pourrait cuire les œufs.
- Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson du moelleux. Il doit être doré sur le dessus et encore légèrement moelleux à l’intérieur.
- Conservation: Ce moelleux se conserve 2-3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
