Ingredients
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser 6 mini gâteaux renversés :
Pour la Pâte à Gâteau :
- Mascarpone : 250 g. Le mascarpone est l’ingrédient secret de ces gâteaux. Il apporte une texture incroyablement moelleuse et une saveur douce et légèrement acidulée.
- Sucre : 100 g. Pour la douceur et la texture du gâteau.
- Farine : 150 g. La farine de blé T45 ou T55 est idéale pour la pâtisserie. Elle donne de la structure au gâteau.
- Œufs : 3. Ils apportent de la richesse et lient les ingrédients entre eux.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 10g). Pour une texture aérée et un gâteau bien levé.
- Sucre Vanillé : 1 sachet. Pour une note parfumée subtile et gourmande.
- Tranches d’Ananas : 6. Choisissez des tranches d’ananas au sirop bien égouttées, ou encore mieux, de l’ananas frais pour un goût plus intense.
Pour le Caramel :
- Sucre : 150 g. Pour réaliser un caramel doré et onctueux qui nappera le fond des moules.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients de la pâte à gâteau.
- Fouet : Pour battre les œufs et mélanger les ingrédients.
- Casserole : Pour la réalisation du caramel.
- Moule à Muffins ou Petits Moules Individuels : 6 moules individuels d’environ 8-10 cm de diamètre, ou un moule à muffins antiadhésif.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Mini Gâteaux Renversés à l’Ananas & Mascarpone :
1. Préparer la Pâte à Gâteau :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la préparation soit lisse.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Incorporez progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation au mascarpone, en mélangeant délicatement entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Réaliser le Caramel :
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre.
- Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et se transforme en un caramel doré. N’ajoutez pas d’eau, laissez le sucre fondre de lui-même.
- Une fois le caramel obtenu, retirez la casserole du feu et répartissez-le immédiatement dans le fond des moules individuels, en une couche fine et uniforme. Attention à ne pas vous brûler, le caramel est très chaud !
3. Montage des Gâteaux :
- Déposez une tranche d’ananas bien égouttée (ou des morceaux d’ananas frais) sur le caramel dans chaque moule.
- Versez la pâte à gâteau par-dessus les tranches d’ananas, en remplissant les moules aux ¾ environ.
4. Cuisson & Démoulage :
- Enfournez les mini gâteaux dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un gâteau : elle doit ressortir sèche.
- À la sortie du four, laissez les gâteaux reposer pendant 5 minutes, puis démoulez-les immédiatement en les renversant sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service. Le caramel sera encore liquide et nappera joliment les gâteaux.
Notes
Conseils et Astuces :
- Mascarpone : Utilisez du mascarpone de bonne qualité pour une texture optimale.
- Caramel : Surveillez attentivement la cuisson du caramel, car il peut brûler rapidement.
- Démoulage : Démoulez les gâteaux dès la sortie du four, tant que le caramel est encore liquide, pour éviter qu’il ne durcisse et colle aux moules.
- Ananas: Vous pouvez utiliser de l’ananas frais coupé en morceaux pour un goût encore plus intense.
