Filets de Poisson Blanc en Curry Crémeux au Coco : Une Recette Exotique, Simple et Savoureuse

Ingrédients et Quantités (Pour 4 personnes)

• 4 pavés de poisson blanc (type cabillaud, colin ou tilapia)
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 tomates bien mûres, coupées en dés
• 2 c. à café de curry en poudre (doux ou épicé selon les goûts)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 c. à café de paprika doux (optionnel)
• 1 piment vert ou rouge (optionnel, pour plus de piquant)
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• Riz vapeur ou pain naan ou chapati (pour l’accompagnement)
• Quartiers de citron vert (pour la garniture)

Instructions Détaillées

1. Préparer les Ingrédients: La Clé d’une Cuisine Organisée

1. Préparer le poisson: Si nécessaire, coupez les filets de poisson en gros morceaux (environ 3-4 cm).
2. Hacher l’oignon et l’ail: Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez et émincez les gousses d’ail.
3. Couper les tomates: Lavez et coupez les tomates en dés.
4. Râper le gingembre (si frais): Épluchez et râpez finement le gingembre frais.
5. Ciseler la coriandre: Lavez et ciselez finement la coriandre fraîche.
6. Presser le citron vert: Coupez le citron vert en deux et pressez-en le jus.

2. Faire Revenir les Aromates: La Base Parfumée du Curry

1. Chauffer l’huile: Dans une grande poêle ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon: Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement attendri.
3. Ajouter l’ail et le gingembre: Incorporez l’ail émincé et le gingembre frais râpé (ou en poudre). Faites revenir pendant 1 minute, en remuant, jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.

3. Ajouter les Épices et les Tomates: Développer les Saveurs

1. Ajouter les épices: Ajoutez le curry en poudre, le paprika doux et le piment (si vous en utilisez) dans la poêle. Mélangez bien avec l’oignon et l’ail.
   • Conseil: Faites cuire les épices pendant environ 30 secondes à 1 minute, en remuant constamment, pour libérer leurs arômes.
2. Ajouter les tomates: Ajoutez les dés de tomates (ou les tomates concassées en conserve) dans la poêle. Mélangez bien avec les épices et les aromates.

4. Intégrer les Liquides et Mijoter: Créer une Sauce Onctueuse

1. Verser le lait de coco: Versez le lait de coco dans la poêle.
2. Ajouter le bouillon: Ajoutez la tasse de bouillon de légumes ou de poisson.
3. Mélanger et assaisonner: Mélangez bien tous les ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Porter à ébullition: Portez le mélange à légère ébullition à feu moyen.
5. Mijoter: Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce va s’épaissir légèrement et les saveurs vont se concentrer.

5. Cuire le Poisson: Une Cuisson Douce pour une Chair Tendre

1. Ajouter le poisson: Ajoutez délicatement les pavés de poisson (ou les morceaux) dans la sauce.
   • Conseil: Enfoncez légèrement les morceaux de poisson dans la sauce pour qu’ils soient bien immergés.
2. Couvrir et cuire: Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
   • Conseil: Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l’épaisseur des pavés de poisson. Le poisson est cuit lorsqu’il est opaque et se défait facilement à la fourchette.

6. Servir et Déguster: La Touche Finale

1. Ajouter le jus de citron vert: Juste avant de servir, ajoutez le jus d’un citron vert frais à la sauce et mélangez délicatement.
2. Garnir de coriandre: Parsemez le plat de coriandre fraîche hachée.
3. Servir chaud: Servez le Mijoté de Saumon aux Poivrons et Lait de Coco bien chaud, accompagné de riz vapeur, de pain naan ou de l’accompagnement de votre choix.
4. Décorer: Ajoutez des quartiers de citron vert pour la décoration et pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’acidité supplémentaire.

Dépannage : Conseils pour un Curry Parfait

• Sauce trop liquide: Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour qu’elle réduise. Vous pouvez également délayer une cuillère à café de Maïzena dans un peu d’eau froide et l’ajouter à la sauce en remuant jusqu’à épaississement.
• Poisson trop cuit: Le poisson cuit rapidement. Veillez à ne pas le surcuire, au risque qu’il devienne sec et friable.
• Saveurs fades: N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement en sel, poivre et épices selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.

Conseils et Variations: Personnalisez Votre Curry de Poisson

• Légumes: Ajoutez d’autres légumes à votre curry, comme des courgettes, des aubergines, des épinards frais ou des petits pois.
• Épices: Variez les épices selon vos envies : curcuma, coriandre en poudre, garam masala, etc.
• Herbes Fraîches: Ajoutez du basilic thaï, de la menthe fraîche ou du persil plat en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
• Noix de Coco: Pour une saveur de coco plus prononcée, utilisez de la crème de coco à la place du lait de coco.
• Crevettes: Remplacez le poisson par des crevettes pour une variante tout aussi délicieuse.
• Tofu: Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme coupé en dés.

Suggestions de Service: Un Plat qui se Partage en Toute Convivialité

Servez le Mijoté de Saumon aux Poivrons et Lait de Coco bien chaud, directement dans la poêle de cuisson pour un style familial, ou dans des assiettes creuses individuelles. Voici quelques idées d’accompagnement :

• Riz Basmati ou Thaï: Un riz blanc, cuit à la perfection, est l’accompagnement idéal pour absorber la sauce onctueuse.
• Pain Naan ou Chapati: Ces pains plats indiens sont parfaits pour saucer.
• Légumes Vapeur: Des brocolis, des haricots verts ou des carottes cuits à la vapeur apporteront une touche de légèreté et de couleur.
• Salade Fraîche: Une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette acidulée, équilibrera la richesse du plat.

Suggestions d’Accords: Boissons et Vins

• Vin Blanc: Un vin blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon Blanc, un Riesling ou un Gewurztraminer, s’accordera à merveille avec les saveurs exotiques du plat.
• Vin Rosé: Un rosé sec et fruité, comme un Côtes de Provence, peut également être une option intéressante.
• Bière: Une bière blonde légère et rafraîchissante, ou une bière blanche aux notes d’agrumes, accompagnera bien ce curry.
• Boisson sans Alcool: De l’eau pétillante avec une rondelle de citron vert, un thé glacé maison ou un lassi à la mangue seront des alternatives désaltérantes.

Valeurs Nutritionnelles: Un Plat Équilibré et Riche en Nutriments

Ce Mijoté de Saumon aux Poivrons et Lait de Coco est un plat relativement léger et sain. Le poisson est une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3. Les légumes apportent des vitamines, des minéraux et des fibres. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion :

• Calories: Environ 350-400 kcal par portion
• Protéines: 25-30g
• Lipides: 15-20g
• Glucides: 10-15g

(Remarque: Ceci est une estimation et peut varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisés.)

Filets de Poisson Blanc en Curry Crémeux au Coco : Une Recette Exotique, Simple et Savoureuse

• Author: Catherine

Print Recipe

Pin Recipe

---

Description

Découvrez la recette des Filets de Poisson Blanc en Curry Crémeux au Coco, un plat rapide et facile à préparer, aux saveurs exotiques et réconfortantes. Idéal pour un repas en famille ou entre amis.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 pavés de poisson blanc (type cabillaud, colin ou tilapia)
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 tomates bien mûres, coupées en dés
• 2 c. à café de curry en poudre (doux ou épicé selon les goûts)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 c. à café de paprika doux (optionnel)
• 1 piment vert ou rouge (optionnel, pour plus de piquant)
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• Riz vapeur ou pain naan ou chapati (pour l’accompagnement)
• Quartiers de citron vert (pour la garniture)

---

Instructions

1. Préparer les Ingrédients: La Clé d’une Cuisine Organisée

1. Préparer le poisson: Si nécessaire, coupez les filets de poisson en gros morceaux (environ 3-4 cm).
2. Hacher l’oignon et l’ail: Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez et émincez les gousses d’ail.
3. Couper les tomates: Lavez et coupez les tomates en dés.
4. Râper le gingembre (si frais): Épluchez et râpez finement le gingembre frais.
5. Ciseler la coriandre: Lavez et ciselez finement la coriandre fraîche.
6. Presser le citron vert: Coupez le citron vert en deux et pressez-en le jus.

2. Faire Revenir les Aromates: La Base Parfumée du Curry

1. Chauffer l’huile: Dans une grande poêle ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon: Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement attendri.
3. Ajouter l’ail et le gingembre: Incorporez l’ail émincé et le gingembre frais râpé (ou en poudre). Faites revenir pendant 1 minute, en remuant, jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.

3. Ajouter les Épices et les Tomates: Développer les Saveurs

1. Ajouter les épices: Ajoutez le curry en poudre, le paprika doux et le piment (si vous en utilisez) dans la poêle. Mélangez bien avec l’oignon et l’ail.
   • Conseil: Faites cuire les épices pendant environ 30 secondes à 1 minute, en remuant constamment, pour libérer leurs arômes.
2. Ajouter les tomates: Ajoutez les dés de tomates (ou les tomates concassées en conserve) dans la poêle. Mélangez bien avec les épices et les aromates.

4. Intégrer les Liquides et Mijoter: Créer une Sauce Onctueuse

1. Verser le lait de coco: Versez le lait de coco dans la poêle.
2. Ajouter le bouillon: Ajoutez la tasse de bouillon de légumes ou de poisson.
3. Mélanger et assaisonner: Mélangez bien tous les ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Porter à ébullition: Portez le mélange à légère ébullition à feu moyen.
5. Mijoter: Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce va s’épaissir légèrement et les saveurs vont se concentrer.

5. Cuire le Poisson: Une Cuisson Douce pour une Chair Tendre

1. Ajouter le poisson: Ajoutez délicatement les pavés de poisson (ou les morceaux) dans la sauce.
   • Conseil: Enfoncez légèrement les morceaux de poisson dans la sauce pour qu’ils soient bien immergés.
2. Couvrir et cuire: Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
   • Conseil: Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l’épaisseur des pavés de poisson. Le poisson est cuit lorsqu’il est opaque et se défait facilement à la fourchette.

6. Servir et Déguster: La Touche Finale

1. Ajouter le jus de citron vert: Juste avant de servir, ajoutez le jus d’un citron vert frais à la sauce et mélangez délicatement.
2. Garnir de coriandre: Parsemez le plat de coriandre fraîche hachée.
3. Servir chaud: Servez le Mijoté de Saumon aux Poivrons et Lait de Coco bien chaud, accompagné de riz vapeur, de pain naan ou de l’accompagnement de votre choix.
4. Décorer: Ajoutez des quartiers de citron vert pour la décoration et pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’acidité supplémentaire.

---

FAQ: Réponses à Vos Questions sur le Mijoté de Saumon

• Q: Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
  • A: Oui, vous pouvez préparer ce mijoté à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
• Q: Peut-on congeler le mijoté de saumon ?
  • A: Oui, vous pouvez congeler ce plat une fois refroidi. Placez-le dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez-le ensuite au réfrigérateur avant de le réchauffer.
• Q: Quel type de poisson blanc est le plus adapté ?
  • A: Le cabillaud, le colin, la lotte, le merlu, le flétan ou le loup de mer sont d’excellentes options pour ce type de plat.
• Q: Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?
  • A: Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé, mais la sauce sera moins onctueuse.
• Q: Peut-on ajouter d’autres légumes ?
  • A: Oui, n’hésitez pas à ajouter des dés de courgettes, d’aubergines, des fleurettes de brocoli ou des épinards frais.