Ingredients
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ces délicieuses croquettes :
- Thon en Conserve : 280g (environ 2 boîtes standards), bien égoutté. Le thon est l’ingrédient principal, apportant protéines et saveur. Choisissez du thon au naturel ou à l’huile, selon vos préférences.
- Farine : 100g (environ ¾ tasse). La farine aide à lier les ingrédients et à donner de la consistance aux croquettes.
- Œufs : 2, légèrement battus. Les œufs servent de liant et ajoutent de la richesse à la préparation.
- Échalote : 1, finement hachée. Ajoute une saveur délicate d’oignon qui se marie parfaitement avec le thon.
- Jus de Citron : 1 cuillère à soupe. Apporte une note acidulée qui équilibre la richesse du thon. Le jus de citron frais est toujours meilleur !
- Persil Frais : 1 cuillère à soupe, haché. Ajoute une touche de couleur et une saveur fraîche et herbacée.
- Paprika : 1 pincée (facultatif). Ajoute une note fumée subtile et une belle couleur.
- Ail en Poudre : 1 pincée (facultatif). Renforce la saveur savoureuse des croquettes.
- Sel et Poivre : Selon votre goût. Indispensables pour assaisonner la préparation.
- Chapelure : Pour l’enrobage. Crée une croûte croustillante à la cuisson. La chapelure Panko est un excellent choix pour un croustillant extra.
- Huile d’Olive : Pour la cuisson. Aide les croquettes à dorer et à devenir croustillantes au four.
Équipement Essentiel :
- Grand Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Plaque de Cuisson : Pour cuire les croquettes au four.
- Papier Cuisson : Pour tapisser la plaque de cuisson et éviter que les croquettes ne collent.
- Pinceau de Cuisine : Pour badigeonner les croquettes d’huile d’olive.
- Fourchette : Pour mélanger les ingrédients et écraser le thon.
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos propres Croquettes de Thon Croustillantes au Four :
1. Préparer les Ingrédients :
- Égouttez soigneusement le thon en conserve pour éliminer tout excès de liquide. C’est important pour que les croquettes se tiennent bien.
- Dans un grand saladier, mélangez le thon émietté, l’échalote finement hachée, le jus de citron, le persil haché, le sel, le poivre et le paprika (si vous en utilisez).
2. Préparer la Pâte :
- Ajoutez les œufs légèrement battus au mélange de thon.
- Incorporez progressivement la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement ferme. La pâte doit être suffisamment humide pour se tenir, mais pas trop collante.
3. Former les Croquettes :
- Avec vos mains, façonnez des boulettes ou des petits cylindres avec la pâte. Vous pouvez les faire de la taille que vous souhaitez, mais environ 1 à 2 cuillères à soupe de pâte par croquette est un bon point de départ.
- Roulez chaque croquette dans la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée. Cela créera une belle croûte croustillante à la cuisson.
4. Cuisson au Four :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (papier cuisson).
- Disposez les croquettes sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d’espace entre chacune.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement les croquettes d’huile d’olive. Cela les aidera à dorer et à devenir croustillantes au four.
- Enfournez pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément des deux côtés.
5. Servir et Déguster :
- Servez les croquettes chaudes avec une sauce légère au yaourt, une salade verte ou simplement une tranche de citron pour rehausser les saveurs. Elles sont également délicieuses avec une sauce tartare ou un aïoli.
Notes
Conseils pour des Croquettes Réussies :
- Bien Égoutter le Thon : C’est crucial pour éviter que les croquettes ne soient trop humides et ne se désagrègent.
- Ne pas Trop Mélanger : Un mélange excessif peut rendre les croquettes dures. Mélangez les ingrédients juste ce qu’il faut pour les incorporer.
- Réfrigérer la Pâte (Facultatif) : Si vous avez le temps, réfrigérez la pâte à croquettes pendant 30 minutes avant de la façonner. Cela facilitera le façonnage et aidera les croquettes à mieux se tenir à la cuisson.
- Enrobage Uniforme : Assurez-vous que chaque croquette est uniformément enrobée de chapelure pour une croûte croustillante et homogène.
- Retourner à Mi-Cuisson : Retourner les croquettes à mi-cuisson permet de les faire dorer uniformément de tous les côtés.
