Ingredients
- Chou frais : 1 chou
- Viande de porc : 500 g
- Oignons : 2, émincés
- Carottes : 2, râpées
- Épices : Sel, poivre et herbes de Provence
Instructions
Préparation des feuilles de chou
- Sélection du chou : Choisissez un chou frais, vert, ferme et sans taches.
- Blanchir les feuilles :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau.
- Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparation de la farce
- Dans un bol, mélangez la viande de porc, les oignons, les carottes râpées et les épices.
- Assurez-vous que la farce est bien homogène pour une répartition équilibrée des saveurs.
Montage des roulades
- Placez une portion de farce au centre de chaque feuille de chou blanchie.
- Roulez soigneusement la feuille autour de la farce en repliant les côtés pour éviter que la farce ne s’échappe.
Cuisson des roulades
- Dans une cocotte :
- Ajoutez un filet d’huile au fond de la cocotte.
- Disposez les roulades bien serrées.
- Ajoutez un peu de liquide (bouillon ou eau) pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Temps de cuisson : Faites mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulades soient tendres et la farce bien cuite.
Accompagnements suggérés
- Pommes de terre rôties ou sautées
- Légumes cuits (carottes, haricots verts)
- Salade verte avec une vinaigrette légère
- Riz pilaf ou quinoa
Notes
Conseils et Astuces
- Blanchir les feuilles : Cela rend les feuilles plus souples et faciles à rouler.
- Cuisson à la cocotte : Privilégiez une cocotte en terre cuite pour une cuisson uniforme et des saveurs préservées.
- Surveiller la cuisson : Évitez la surcuisson qui rendrait les roulades sèches, et assurez-vous que la farce est bien chaude.