1. Préparation du Roux :

Le roux est essentiel pour donner les saveurs fumées caractéristiques du jambalaya.

1. Faites chauffer la graisse dans une poêle à feu doux.
2. Ajoutez la farine tout en remuant constamment pour éviter qu’elle ne brûle.
3. Faites cuire le mélange plusieurs minutes jusqu’à obtenir une couleur brune et des arômes fumés.

2. Cuisson des Protéines :

1. Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Ajoutez les saucisses coupées en rondelles et faites-les légèrement griller.
3. Incorporez les crevettes et faites-les cuire brièvement, juste assez pour qu’elles prennent une teinte rosée.

3. Préparation des Légumes :

1. Émincez les oignons, poivrons et tomates.
2. Ajoutez-les dans la poêle avec les protéines et laissez cuire quelques minutes pour qu’ils libèrent leurs saveurs.

4. Assemblage et Épices :

1. Saupoudrez les épices cajun sur le mélange de viande et légumes.
2. Mélangez bien pour que les saveurs soient uniformément réparties.