1. Préparer la pâte feuilletée maison :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez la pâte avec les doigts.
3. Incorporez progressivement l’eau froide (et le vinaigre ou jus de citron si utilisé) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

2. Préparer la garniture :

1. Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réservez.

3. Montage de la tarte :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez-la dans un moule à tarte en veillant à bien couvrir les bords.
3. Répartissez uniformément la garniture d’oignons et de lardons sur le fond de tarte.
4. Parsemez de fromage râpé et versez la crème fraîche sur le dessus.