Préparation de la pâte à bugnes

1. Mélange des ingrédients secs
   Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien.
2. Incorporation des ingrédients liquides
   Faites un puits au centre, cassez-y les œufs, versez le lait et la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Repos de la pâte
   Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Façonnage des bugnes

1. Étaler la pâte
   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 3 à 5 mm.
2. Découpe et pliage
   Découpez des rectangles ou des losanges avec un emporte-pièce ou un couteau. Pour un pliage traditionnel, faites une petite incision au centre de chaque bugne et passez une extrémité dans l’incision.

Cuisson des bugnes

1. Chauffez l’huile
   Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une casserole jusqu’à 160°C – 180°C.
2. Friture
   Plongez les bugnes dans l’huile chaude et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Égouttage
   Retirez les bugnes à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.