Ingredients
- Farine de blé : 250 g
- Sucre : 150 g
- Œufs : 3
- Lait : 100 ml
- Beurre : 50 g
- Pommes : 4 à 5
- Cannelle : 1 cuillère à café
Instructions
- Préparation des pommes :
- Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
- Faites chauffer une poêle avec 25 g de beurre et 50 g de sucre.
- Ajoutez les pommes, saupoudrez de cannelle et laissez caraméliser 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Préparation de la pâte à crépiau :
- Dans un bol, mélangez la farine et le sucre.
- Ajoutez les œufs, puis incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre le reste du beurre et ajoutez-le à la pâte.
- Assemblage et cuisson :
- Préchauffez une poêle avec une noisette de beurre.
- Versez une partie de la pâte, déposez les pommes caramélisées au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le crépiau soit bien doré.
Notes
Astuces pour une texture parfaite :
- Pommes : Privilégiez les variétés comme Golden Delicious ou Granny Smith pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
- Cuisson : Surveillez attentivement la caramélisation pour éviter que les pommes ne brûlent.
- Pâte : Pour une texture moelleuse, veillez à bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
