Ingredients
- Légumes frais : 500 g (carottes, pommes de terre, pois chiches, courgettes)
- Épices marocaines : 2 cuillères à soupe (cumin, coriandre, gingembre, cannelle)
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Citron : 1 citron (zeste et jus)
- Herbes fraîches : 1 poignée (persil, coriandre)
Instructions
- Préparation des légumes :
- Lavez soigneusement tous les légumes.
- Coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
- Faites revenir les légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes pour les rendre tendres et parfumés.
- Préparation du mélange d’épices :
- Dans un bol, mélangez le cumin, la coriandre, la cannelle et le gingembre.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron. Mélangez bien pour obtenir une pâte épicée.
- Assemblage et cuisson :
- Placez les légumes sautés dans un plat à tajine ou une cocotte.
- Versez le mélange d’épices sur les légumes, en veillant à bien les enrober.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Vérifiez régulièrement la cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que les légumes ne sèchent.
- Finalisation :
- Avant de servir, saupoudrez de persil et de coriandre frais hachés.
- Servez chaud avec du pain marocain ou de la semoule de couscous.
Notes
Astuces pour un tajine parfait :
- Utilisez des légumes de saison pour des saveurs plus intenses.
- Ajustez la quantité d’épices selon vos goûts.
- Ajoutez des fruits secs comme des raisins ou des abricots pour une touche sucrée-salée.
