Recette de la Crème d’Amande Traditionnelle

Les Ingrédients

• Poudre d’amande : 250 g (base de la frangipane)
• Sucre : 250 g (pour sucrer la crème)
• Beurre : 100 g (ajout de saveur et texture)
• Œufs : 4 (liant et texture)
• Aromates : 1 cuillère à café (vanille, zestes d’orange ou extrait d’amande, selon vos goûts)

Le Matériel Nécessaire

• Cuillère en bois : pour mélanger les ingrédients
• Fouet électrique : pour battre les œufs et le beurre
• Moule à galette : pour donner forme à la galette des rois
• Bols et casseroles en inox : pour le mélange et la cuisson
• Four : pour cuire la galette
• Réfrigérateur : pour reposer la crème

Étapes de Préparation

1. Mélange des ingrédients secs :
   • Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et le sucre jusqu’à homogénéité.
2. Incorporation des œufs et aromates :
   • Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant à l’aide du fouet électrique.
   • Incorporez la vanille ou les aromates de votre choix.
3. Ajout du beurre :
   • Faites ramollir le beurre (à température ambiante) et incorporez-le progressivement dans le mélange.
4. Mélange final :
   • Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Temps de Préparation et de Repos

Astuces pour une Texture Parfaite

• Température des ingrédients : Assurez-vous que le beurre est bien ramolli et que les œufs sont à température ambiante.
• Mélange délicat : Ne mélangez pas trop rapidement pour éviter de surchauffer la crème.
• Repos : Respectez les temps de repos pour que les saveurs se développent.