Ingredients
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pâtes (spaghettis ou bucatini) : 250g
- Tomates San Marzano : 2 tasses (ou 2 tomates pelées)
- Olives dénoyautées et tranchées finement : 1/2 tasse (environ 100g)
- Câpres : 2 cuillères à soupe (environ 50g, rincées et égouttées)
- Anchois : 4 filets (environ 100g)
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre : au goût
- Herbes fraîches (basilic ou persil) : pour la garniture
- Parmesan râpé : optionnel, pour servir
Instructions
- Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. - Préparation de la sauce
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les filets d’anchois et faites-les fondre doucement en remuant.
- Incorporez les câpres, les olives tranchées, et les tomates (pelées et concassées).
- Laissez mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Assemblage
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
- Finition et service
- Garnissez de basilic frais ou de persil.
- Servez immédiatement, accompagné de parmesan râpé et d’un verre de vin rouge, pour une expérience italienne complète.
Notes
Conseils :
- Utilisez des tomates de qualité, comme les San Marzano, pour une sauce plus parfumée.
- Les olives noires de type Kalamata apportent une touche méditerranéenne idéale.
- Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment rouge écrasé.
