1. Préparer la marinade

• Mélangez dans un bol : la moutarde, le miel, les herbes fraîches (thym, romarin) et les épices (sel, poivre, ail en poudre, paprika).
• Badigeonnez les côtelettes de cette marinade.
• Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que les saveurs imprègnent bien la viande.

2. Cuisson des côtelettes

• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Saisissez les côtelettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
• Transférez-les au four préchauffé à 180°C pour terminer la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

3. Préparer la sauce moutarde-miel

• Dans un mixer, mélangez la moutarde, le miel, la crème fraîche et les herbes fraîches.
• Faites chauffer doucement la sauce dans une casserole pour l’épaissir légèrement.

4. Repos de la viande

• Après la cuisson, laissez reposer les côtelettes quelques minutes sous une feuille d’aluminium pour conserver leur tendreté.

5. Service

• Nappez les côtelettes avec la sauce moutarde-miel.
• Servez avec des légumes rôtis, une purée maison ou un gratin.