Ingredients
Pour réaliser environ 20 késala :
- Farine de blé : 500 g
- Levure fraîche : 10 g
- Sucre : 100 g
- Lait entier : 200 ml
- Œufs : 2
- Beurre fondu : 50 g
- Sel : 1 pincée
- Cannelle : 1 c. à café
- Noix de muscade râpée : 1/2 c. à café
- Huile pour friture : quantité suffisante
- Sucre glace : pour saupoudrer
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure émiettée, le sucre, le sel et les épices (cannelle, noix de muscade).
- Faites un puits au centre, ajoutez les œufs battus, le lait tiède et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Repos de la pâte :
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
- Façonnage :
- Une fois levée, divisez la pâte en petites boules de taille égale.
- Cuisson :
- Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à environ 180°C.
- Faites frire les boules de pâte environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Finition :
- Saupoudrez les késala de sucre glace et servez-les chauds.
Notes
Conseils pour Réussir Vos Késala
- Température de la pâte : Assurez-vous qu’elle reste entre 25 et 30°C pour une levée optimale.
- Texture de la pâte : Elle doit être lisse, élastique et légèrement aérée avant la cuisson.
- Variantes : Ajoutez des zestes d’agrumes ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
