1. Préparer les ingrédients :

1. Coupez le bœuf en lamelles ou morceaux de taille uniforme.
2. Émincez finement l’oignon.
3. Nettoyez et tranchez les champignons en lamelles.

2. Marinade du bœuf (optionnel) :

1. Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du paprika, du poivre et un filet de sauce soja.
2. Marinez les morceaux de bœuf pendant 30 minutes au réfrigérateur pour intensifier les saveurs.

3. Cuisson de la viande :

1. Faites chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive et une noisette de beurre.
2. Saisissez les morceaux de bœuf à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez.

4. Préparer la sauce :

1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
4. Incorporez le bouillon de bœuf, la moutarde et mélangez bien.
5. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez.

5. Finaliser le plat :

1. Remettez les morceaux de bœuf dans la poêle pour les réchauffer doucement dans la sauce pendant 2 à 3 minutes.
2. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Servir :

• Accompagnez votre Bœuf Stroganoff de tagliatelles fraîches, de riz basmati ou de purée de pommes de terre.
• Servez immédiatement pour profiter de la saveur et de la tendreté de la viande.