1. Préparer les légumes

1. Lavez et épluchez l’aubergine, les courgettes et les poivrons.
2. Coupez-les en fines tranches ou en dés selon votre préférence.
3. Faites chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
4. Faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Salez, poivrez et réservez.

2. Préparer la sauce tomate maison

1. Pelez et épépinez les tomates, puis mixez-les.
2. Faites revenir l’ail haché dans une casserole avec de l’huile d’olive.
3. Ajoutez les tomates mixées, les herbes, le sel et le poivre.
4. Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux pour obtenir une sauce épaisse et parfumée.

3. Montage des lasagnes

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans le moule, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
3. Disposez une première couche de pâtes à lasagnes.
4. Ajoutez une couche de légumes sautés, puis une couche de ricotta.
5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé.