1. Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Délayez la levure dans le lait tiède, puis ajoutez ce mélange aux ingrédients secs.
3. Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

2. Pétrissage

• Travaillez la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou à l’aide d’une machine à pétrir. La pâte doit devenir lisse et élastique.
• Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.

3. Première levée

• Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage

• Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis donnez-lui la forme souhaitée : brioche classique en boule ou tressée.
• Placez la pâte façonnée dans un moule à cake ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Seconde levée

• Laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes. La pâte doit gonfler légèrement.

6. Cuisson

• Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
• Badigeonnez la brioche de lait ou d’un mélange œuf-lait pour une belle dorure.
• Faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.