1. Préparer le crumble chorizo :

• Coupez le chorizo en petits morceaux.
• Dans un robot, mélangez la farine, le beurre, et les morceaux de chorizo. Ajoutez les épices selon votre goût.
• Mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Étalez le mélange sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

2. Torréfier les noisettes :

• Placez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 5 minutes.
• Retirez leur peau en les frottant dans un torchon propre.

3. Cuire le boudin blanc :

• Faites cuire les boudins blancs à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
• Une fois cuits, coupez-les en médaillons réguliers.

4. Assembler le plat :

• Disposez les médaillons de boudin blanc dans une assiette.
• Saupoudrez généreusement de crumble chorizo.
• Ajoutez les noisettes torréfiées pour une touche croquante.

Conseils pour une cuisson parfaite

• Pour une belle croûte dorée, faites dorer les médaillons de boudin dans une poêle avec un peu de beurre après la cuisson vapeur.
• Maintenez une température constante pour éviter que les médaillons ne brûlent.