Étape 1 : Préparation du biscuit roulé

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez délicatement.
4. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et souple.
6. Une fois cuit, déposez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement pour lui donner sa forme.

Étape 2 : Préparation du sirop

1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et le jus de clémentine.
2. Portez à ébullition, puis laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la crème au beurre

1. Battez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
2. Ajoutez le sucre glace progressivement tout en continuant de battre.
3. Incorporez le jus et le zeste des clémentines. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 4 : Montage de la bûche

1. Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
2. Imbibez-le généreusement avec le sirop à la clémentine.
3. Étalez une couche uniforme de crème au beurre sur toute la surface.
4. Roulez le biscuit bien serré en prenant soin de maintenir une forme compacte.
5. Recouvrez l’extérieur de la bûche avec le reste de crème au beurre.

Décoration

1. Lissez les bords et saupoudrez de sucre glace pour un effet neige.
2. Ajoutez des zestes de clémentine ou des copeaux de chocolat pour une touche festive.
3. Décorez avec des fruits frais ou des branches de sapin pour une présentation élégante.