Ingredients
Ingrédients de base :
- Mascarpone : 250 g (base crémeuse)
- Œufs : 4 (ajout de richesse)
- Café : 1 tasse (saveur et arôme)
- Cacao en poudre : pour saupoudrer
Ingrédients optionnels :
- Liqueurs : 1 cuillère à soupe (comme le Kahlúa ou le Baileys) – facultatif
- Fruits frais : fraises ou framboises – facultatif
Matériel nécessaire :
- Poche à douille
- Moules à billes (ou équivalent pour former les billes)
- Plat pour le dressage
Instructions
- Préparer la crème au mascarpone :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec du sucre (environ 100 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les doucement à la préparation au mascarpone pour garder l’aération.
- Former les billes :
- Transférez la crème dans une poche à douille. Formez de petites billes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Placez la plaque au congélateur pendant environ 1 heure pour raffermir les billes.
- Tremper les billes :
- Préparez une tasse de café fort (ajoutez une cuillère de liqueur si souhaité).
- Plongez rapidement chaque bille dans le café pour les imbiber légèrement.
- Dressage et finition :
- Disposez les billes dans un plat ou dans de petites verrines.
- Saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine pour une finition élégante.
Notes
Conseils pour réussir vos billes de tiramisu :
- Repos : Laissez les billes reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster. Cela permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
- Équilibre des saveurs : Veillez à doser correctement le sucre pour contrebalancer l’amertume du café.
- Présentation : Ajoutez des fruits frais ou des éclats de chocolat pour une touche décorative.
