Ingredients
Scale
- 200 g de spéculoos (faits maison ou de marque réputée)
- 40 cl de crème fraîche épaisse et bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon vos goûts)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Quelques spéculoos supplémentaires pour la décoration
Matériel :
- Un bol en inox ou en verre (placé au réfrigérateur au préalable)
- Un robot ou batteur électrique
- Un fouet manuel
- Des ramequins ou verrines pour la présentation
Instructions
1. Préparer les spéculoos :
- Émiettez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Pour cela, utilisez un mixeur, un rouleau à pâtisserie ou placez-les dans un sac hermétique et écrasez-les avec un objet lourd.
2. Monter la crème :
- Sortez le bol froid et versez-y la crème fraîche.
- À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel, montez la crème en chantilly ferme.
- Attention à ne pas trop battre pour éviter qu’elle ne tranche.
3. Mélanger les ingrédients :
- Incorporez délicatement la poudre de spéculoos à la crème chantilly à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez doucement pour conserver l’air dans la préparation.
4. Dresser et réfrigérer :
- Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines.
- Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Notes
Conseils pour une mousse parfaite :
- Utilisez une crème fraîche bien froide pour faciliter le montage en chantilly.
- Intégrez les spéculoos et les autres ingrédients avec délicatesse pour conserver une texture légère et aérienne.
- Décorez avec des morceaux de spéculoos ou une pincée de poudre avant de servir.
