Ingredients
Pour 4 personnes :
- Confit de canard : 600 g
- Pommes de terre (variétés Ratte ou Bintje) : 1 kg
- Lait : 200 ml
- Beurre : 100 g
- Ail : 2 gousses
- Thym frais : quelques brins
- Sel et poivre : selon votre goût
Instructions
- Préparation du confit de canard
- Préchauffez le four à 150°C.
- Disposez les morceaux de confit de canard dans un plat allant au four. Recouvrez-les de leur graisse.
- Laissez cuire pendant 4 heures.
- Après cuisson, retirez la viande de la graisse et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
- Préparation de la purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée.
- Incorporez le beurre et le lait chaud à la purée. Ajoutez les gousses d’ail hachées pour parfumer.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon vos goûts.
- Assemblage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, étalez une première couche de confit de canard effiloché.
- Recouvrez avec la purée de pommes de terre. Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Option gratinée
- Pour un effet gratiné, saupoudrez de Comté râpé ou de Gruyère avant d’enfourner. Laissez cuire à 200°C jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Notes
Astuces du Chef
- Herbes aromatiques : Parsemez de thym ou de romarin frais pour ajouter une touche parfumée.
- Variantes : Essayez des purées alternatives comme le panais ou la carotte pour une version plus légère et colorée.
- Épices : Ajoutez une pointe de cumin ou de paprika pour un twist épicé.
